Denne opskrift på ćesnica , eller serbisk julebrød , er lavet med æg og smør, i modsætning til den fastende cesnica, som sandsynligvis serveres på juleaften, når der ikke tillades kød eller mælk. Denne dej er dog ikke sød, heller ikke har den udførlige dekorationer lavet af strukturdej som i den fancy version af Česnica . Den fælles forbindelse mellem alle cesnica opskrifter er sølvmønten bagt indeni. Den der finder det vil have held i det kommende år. Derfor er dette brød også kendt som serbisk pengebrød.
Det er sædvanligt i nogle familier at dekorere toppen af brød med dejstykker, der symboliserer en hobby eller karriere for hvert familiemedlemshvede til en bonde og for velstand, en bog til en lærer og så videre. En af de serbiske juletraditioner er, at når de serveres på julemorgen, bliver brødene revet - ikke skåret - hverken til stede eller ved værten, der forbeholder et stykke til polozajnik eller første besøgende.
Hvad du skal bruge
- 1 pakke aktiv tør
- gær
- 2 kopper varmt vand, opdelt
- 3 store æg
- 1 tsk salt
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 4 ounces (1 stav) usaltet smør, blødgjort
- 5 1/2 til 6 kopper all-purpose mel
- 1 steriliseret sølvmønter
- Olie til børstning af brød
Hvordan man laver det
- I skålen af en stand mixer eller anden stor skål opløses gær i 1/2 kop varmt vand. Tilsæt æg, salt, citronsaft, smør og resterende 1 1/2 kopper varmt vand. Bland til godt kombineret. Tilsæt gradvist melet, bland til det er godt indarbejdet. Brug dejkrogen, ælt i ca. 10 minutter eller indtil glat (eller ca. 15 minutter for hånd).
- Overfør dejen til en olieret skål, drej en gang for at overtrække begge sider. Dæk og lad op, indtil det er fordoblet i størrelse.
- Opvarm ovnen til 350 F. Coat en 9x3-tommers rundpande med madlavningsspray. (Stengodsdelen af en lille langsom komfur er en god pande til at bage brødet ind, fordi det har høje sider.) Pud ned dejen og drej det ud i den forberedte pande. Tuck i sølvmønten (brug ikke kobber, da dejen rundt om den bliver grøn).
- Bør toppen af dejen med lidt olie, dæk og lad op igen cirka 40 minutter, eller indtil den ikke er helt fordoblet. Bag 1 time eller indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 190 F. Drej ud af panden og køl helt på et trådstativ.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 135 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 157 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |