Denne opskrift på serbisk ćesnica , eller julebrød , adskiller sig fra denne ćesnica opskrift , fordi denne dej har et strejf af sødme.
Udførlige udgaver er toppet med dekorative dekorationer og religiøse symboler lavet af en speciel skulpturdej, der indeholder ingen gær, og vil beholde den formede den er dannet i, når den bages (opskriften leveres).
Det fælles slips mellem disse to opskrifter er sølvmønten baget inde. Det menes, at den, der finder det, vil få held og lykke i det kommende år.
Ordet ćesnica er afledt af det serbiske ord čest , hvilket betyder "at dele." Og det er sådan, brødet spises - ved et fællesbord, hvor det drejes tre gange mod uret, før hver person tårer et stykke.
Hvad du skal bruge
- Til brøddejen:
- 2 kopper mælk (
- lunken , opvarmet til 105 grader)
- 4 teskefulde
- gær (aktiv tør)
- 4 spiseskefulde sukker
- 4 store æggeblommer (stuetemperatur, reserver hvide)
- 4 ounce / 1 stok smør (blødgjort)
- 1/2 tsk salt
- 5 1/2 til 6 kopper mel (universal)
- Til skulpturdejen:
- 1 kop
- mel (all-purpose)
- 1 stor æggeblomme (stuetemperatur, reserver den hvide)
- 1 spsk mælk (eller efter behov)
Hvordan man laver det
Lav brøddejen
- I skålen af en stand mixer eller anden stor skål kombineres lunkent mælk og gær, indtil de er opløst. Tilsæt sukker og lad stå i 10 minutter.
- Tilsæt 4 æggeblommer, blødgjort smør, salt og 5 1/2 kopper mel og bland grundigt. Knead 7 til 10 minutter med maskine eller 15 minutter for hånd, indtil en glat, stiv dej danner og trækker sig væk fra skålens og fingers sider. Hvis det er for klæbrigt, tilsættes op til 1/2 kop ekstra mel.
- Placér dejen i en skål, der er let belagt med kogespray, drej en gang for at belægge begge sider. Dæk og lad stige indtil fordoblet. Hvis der, når dejen røres let i midten, fjernes den tilbage, den skal stige mere.
- Læg let på en dyb rundbakke eller den keramiske liner fra en lille langsom komfur med madlavningsspray. Pus ned dejen og knead et par minutter for at frigive nogen luftbobler. Overfør til tilberedt gryde og tag en steriliseret sølvmønt i dejen. Dæk og lad stige indtil fordoblet. Dekorer med skulpturdej (se nedenfor).
Lav skulpturdejen og dekorér
- Mens brøddejen stiger, laver du skulpturdejen. I en lille skål blandes 1 kop mel, 1 æggeblomme og nok mælk til at gøre en bøjelig dej.
- Klip af stykker skulpturdejen og rul for hånd for at skabe dekorationerne. Dyp dekorationerne i de reserverede æggehvider og "lim" dem på det stegte brød.
- Brødet er typisk opdelt i kvadranter med flettet reb eller fladt stykke dej i form af et kryds. Religiøse symboler eller former, der betegner besættelsen eller hobbyen hos medlemmer af husstanden, er placeret i de fire kvadranter. Et flettet reb eller fladt bånd af dej rundt omkredsen af brødet er det sidste tryk.
Bages og serverer brød
- Ovnen opvarmes til 400 F. Brush hele toppen af brødet let, skulpturer og alt sammen med æggehvide. Bages i 10 minutter, dæksler derefter løst med et folietelt og reducer varmen til 350 F og bages 50 til 60 minutter eller indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 190 grader.
- Kold i gryden i 10 minutter, så drej den ud på et trådstativ og lad afkøle helt øverst opad.
- Brødet tager et ærested på julebordet sammen med spiret hvede, der blev plantet på St. Nicholas Day, valnødder, tørret frugt, frisk frugt og et tændt lys.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 236 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrium | 312 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 8 g |