Billige fårkødsben gør en rig beriket med rogn, gulerod, løg og byg. Fåre er simpelthen ældre lam. Hvis du ikke har adgang til fårekød, kan du nemt erstatte lam. Byg er min yndlings korn, og det tilføjer en smule fortykkelse til bouillon også.
Hvad du skal bruge
- 2 pund kødfulde fårehalsben (hakket i 1 til 2 tommer stykker (kan bruge kødfulde lamben)
- 2 teskefulde kosher salt
- 1/4 tsk. friskmalet sort peber
- 1 tsk vegetabilsk olie (eller olivenolie)
- 2 fed hvidløg (hele)
- 2 kvart koldt vand
- 2 små rober (terninger)
- 2 gulerødder (terninger)
- 1 løg (terninger)
- 1/4 kop byg
- Garnér: hakket frisk mynte
Hvordan man laver det
Drys fårekød eller salt og peber.
Varm olie i en hollandsk ovn. Sear fåre eller lam.
Dæk kød med vand, og tilsæt hele hvidløgskage . Kom langsomt til kog, sænk varmen, og lad dem simre i 1 time afdekket. Skim off og kassér eventuelle skum, der stiger til toppen.
Tilsæt rober, gulerødder, løg og byg til gryden. Fortsæt med at simre, indtil grøntsager og byg er ømme. Smag og tilsæt ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Strø med frisk hakket mynte for at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 523 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 939 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 41 g |