Denne opskrift på slovakisk påskebrød eller paska (PAH-skah) er lavet i runde brød dekoreret med religiøse symboler lavet af dej.
Dejen, der bruges i denne opskrift, kan også bruges til at lave paska peeps - små kyllingformede middagsruller.
Du kan også godt lide at se på hvordan en slovakisk juleaften bliver fejret.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper mælk
- 1/2 kop sukker
- 2 teskefulde salt
- 12 ounces (3 sticks) smør
- 3 pakker
- aktiv tør gær
- 1 spsk sukker
- 1 kop varmt vand (ikke varmere end 110 grader)
- 3 store rumtemperaturæg
- 8 kopper
- mel til alle formål
- 1 spsk sukker
- 1 kop mælk til at vaske dejen (eller 1 slagte æggeblomme)
Hvordan man laver det
- Smør tre (7x3-inch) runde brødpander og sæt til side.
- I en lille gryde, varmemælk, 1/2 kop sukker, salt og smør over lav varme, indtil smør smelter og sukker opløses. Kold til lunken (ikke varmere end 110 F) og sat til side.
- Opløs gær og 1 spsk sukker i varmt vand anbragt i en blandeskål eller stå mixerskål, der er blevet opvarmet. Lad bevis i 5 minutter.
- Tilsæt æg, reserveret mælkeblanding og 4 1/2 kopper af melet. Med dejen krog vedhæftning, blande på hastighed 2 i 1 minut.
- Fortsæt med at blande på hastighed 2, og tilsæt resterende mel 1/2 kop ad gangen og bland ca. 2 minutter eller indtil dej klæber til krog og renser sider af skålen.
- Fortsæt med at blande 2 minutter længere eller indtil dej er glat og elastisk. Det vil være klæbrigt at røre ved.
- Placér dejen i smurt skål og drej til fedtpladen. Dæk og lad op på varmt sted ca. 1 til 2 timer eller indtil fordoblet. Punch ned dejen og opdele i tredjedele, reservere et lille stykke dej fra hver for at lave dekorationer.
- Skab hvert tredje stykke dej i en rund loaf i de tilberedte pander. Brug reserveret dej, dekorere med et kryds i midten eller fletninger rundt om kanten. Dæk og lad opvarme i varmt sted 1 til 2 timer eller indtil fordoblet.
- Varm ovn til 350 F. Forsigtigt børste toppe af stegte dej med mælk eller slagte æggeblomme. Bages 40 minutter eller indtil gyldenbrun og et øjeblikkeligt termometer registrerer 190 F. Fjern straks fra pander og afkøles på ledningsstativ.
At lave Paska Peeps
- Efter dejen er steget første gang, del ud 1/8 kop dejen for hver peep. Lad hvile, dækket, et par minutter.
- Rul hver del i et 10-tommers reb. Lav en knude med en kort ende, der stikker ud for hovedet og den lange ende af halen. Placér knuden, så det ser ud som vingerne klæber op og hovedet står i opretstående stilling.
- Klip hovedet for at forme en næb og indlejre fedter (afskåret stammen) eller 1/6 af et rosin til øjnene. Placer på smurt cookieark. Flad lang ende en smule og lav 3 til 4 skråstreger på den. Pas på ikke at skære helt igennem dejen for at give udseendet af halefjeder.
- Dæk og lad opstå i 20 minutter. Pensel med mælk eller æggeblomme og bages ved 350 F i 15 minutter eller indtil gyldenbrun.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 146 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 86 mg |
| Natrium | 234 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |