Puddinger har været rygraden i britisk mad i århundreder, selv de franske uddyber deres dyder - sacre bleu. Den letteste af puddinger kan få kostpolisen til at skrige, men hvis måltidet er afbalanceret - en lysstarter og ikke for mange kulhydrater med hovedretter - er der altid plads til en lækker pudder.
En af favoritterne, og en vilje vil sædvanligvis rejse et smil i den klassiske britiske pudding af Spotted Dick - den plettede del refererer til rosinerne og vinmarkerne i dejen og ordet pik er et samtalende ord for budding. Det betegnes også nogle gange som Spotted Dog for dem, der er mere følsomme forfatninger.
Sigt melet i en stor blandeskål; Tilsæt suet og saltet og gnid sammen for at kombinere.
Tilsæt lidt mælk og brug en kniv skåret gennem blandingen, og tilsæt mere mælk lidt efter lidt, indtil den kommer sammen.
Brug endelig dine hænder til at kombinere i en blød, elastisk dej. Tilsæt mere mælk om nødvendigt.
03 af 06
Trin 2 - Rul dejen ud
Rul dejen ud. RFB Photography Placer dejen på en let melet overflade og rull let i et rektangel ca. 20cm x 30cm (8 x 12 inches) som du kan se på billedet.
04 af 06
Trin 3 - Fyldningen
Tilsæt påfyldningen. RFB Photography
I en lille skål blandes rosinerne, vinmarker, sukker og citronskind til Spotted Dick- fyldningen.
Spild fyldemidlet jævnt over den udrullede dejdeig, der efterlader en kant på 1 cm / 1/2. Farver grænsen med lidt koldt vand, hvorefter det forsigtigt rulles op fra den smalle ende og danner en slags tab af pølseform.
Før du omslutter den Spotted Dick, skal du kontrollere, at håndklædet eller kluden ikke har nogen genanvendelig lugt af vaskemiddel osv. Hvis det er tilfældet, kassér og brug en frisk klud, så blød det rene tehåndklæde eller kludserviet i kogende vand i et par minutter, klem for at fjerne overskydende vand.
Vik suetrullen i serviet twisting i hver ende på sikring med køkkenstreng.
Damp rullen i 2 timer i en damper. Alternativt kan du pakke suetrullen i folie og bage i en varm ovn (200ºC / 400ºF / Gas 6) i 1 time 30 minutter.
06 af 06
Server med Lashings af Custard
Server med lunger af vanille. RFB Photography
Unwrap den Spotted Dick straks det er kogt Sørg for at håndtere det forsigtigt, det vil være ret blødt fra dampen. Skær rullen i tykke skiver og server i opvarmede skåle med lashings af Custard Sauce. Custard, den perfekte partner til en Spotted Dick og er så let at lave - bare kig på custard opskrift, og du vil se, at der ikke er behov for nogensinde at købe en krukke eller pakke igen.
BEMÆRK: Forveksles ikke med wienerbrød, som er en lignende opskrift på custardsauce. Pastrycreme er meget tykkere og bruges i konditori, det er ikke en hælde sauce som vanille.