Puddinger er rygraden i britisk mad, og en bekendt med alle er den store Spotted Dick. Navnet på denne klassiske engelske pudding vil normalt øge et smil eller et udseende af uhyggelig rædsel, hvorfor nogle foretrækker den mindre kendte titel "Spotted Dog Pudding", men det lyder ikke helt det samme.
Spotted Dick er ikke en budding til de svagheder eller dem på en diæt som lavet af suet, mel og tørret frugt, det er højt i kalorier. Det er dog den perfekte budding til en godbid på en kold vinterdag. Og lidt igen og igen er OK.
Hvad du skal bruge
- 115 g (4 oz) rosiner
- 55 g (2 oz) vinmarker
- 75g (3oz) mørkebrunt sukker
- Revet
- kant af 1 ubagt citron
- 225g (8oz) selvbærende mel plus ekstra til støvning
- 115g (4oz) shredded
- oksetalg
- Knivspids salt
- 55 ml mælk
Hvordan man laver det
- I en lille skål blandes rosinerne, vinmarker, sukker og citronskaller til fyldningen.
- Sigt melet i en stor blandeskål; Tilsæt suet og saltet og gnid sammen for at kombinere. Tilsæt lidt mælk og brug en kniv til at skære igennem blandingen og tilsæt mere mælk lidt efter lidt, indtil den kommer sammen. Brug endelig dine hænder til at kombinere i en blød, elastisk dej. Tilsæt mere mælk om nødvendigt.
- Placer dejen på en let floured overflade og rul ind i et rektangel ca. 20cm x 30cm (8 x 12 inches).
- Spred pudding påfyldningsblandingen jævnt over dejen, der efterlader en 1 cm / 1/2 tommer grænse. Mal dette med lidt koldt vand. Rul forsigtigt op fra den smalle ende.
- Sug et rent tehåndklæde eller kludserviet i kogende vand i et par minutter, klem for at fjerne overskydende vand.
- Indpak suetrullepudding i serviet twisting ved hver ende sikring med køkken streng.
- Damp puddingrullen i 2 timer i en damper. Alternativt kan du pakke pudding suet rollen i folie og bage i en varm ovn (200ºC / 400ºF / Gas 6) i 1 time 30 minutter.
- Vik straks af, skåret i tykke skiver og server i opvarmede skåle med lunger af vanille.
Hvor Spottet Dick Få sit navn?
Det antages, at den plettede del refererer til rosinerne og vinmarkerne i dejen, og ordet pik 'er et samtalende ord for budding stammer fra det første ord for budding, en "pudd" eller "puddog".
Der er historier om det, pudding er opkaldt efter elskede hunde, men der er lidt historisk kendsgerning at bakke op. Hvem bekymrer sig dog er pudding lækker uanset hvor navnet stammer fra.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 438 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 596 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |