Legal Seafoods Clam Chowder Opskrift

Legal Seafood er en populær østkyst restaurantkæde, og de laver en fantastisk marmelade. Hvis du er fan af denne lækre og berømte skål, vil du være glad for at vide, at det er nemt at lave hjemme.

Ligesom de fleste clam chowders omfatter Legal Seafoods opskrift littleneck muslinger, hvidløg , løg, kartofler og fløde. Alligevel er der en hemmelig ingrediens, der gør det skiller sig ud fra alle de andre chowderopskrifter. Nøglen til denne signatursmag er intet mere end lidt salt svinekød og cracklings produceret, mens det gøres.

Hvad du skal bruge

• 4 quarts littleneck muslinger (ca. 1 2/3 kopper kogte og hakket)
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 1 kop vand
• 2 ounces salt svinekød (fint hakket)
• 2 kopper hakket løg (hakket)
• 3 spsk mel (all-purpose)
• 1 1/2 pounds kartofler (skrællet, ternede i 1/2 tommer kuber)
• 4 1/2 kopper musling bouillon
• 3 kopper fiskebestand
• 2 kopper lys creme
• Valgfrit: østersekager

Hvordan man laver det

1. Rengør muslingerne og læg dem i en stor gryde sammen med hvidløg og vand. Damp muslingerne, indtil de åbner (ca. 6 til 10 minutter afhængigt af deres størrelse).
2. Dræn og skal muslingerne, reserverer bouillon i en skål.
3. Præcér klamekødet og sæt til side. Filtrer kylling bouillon enten gennem kaffe filtre eller ostekloth og sæt til side.
4. I en stor, tung pande gør du langsomt saltkødet . Fjern crackling og sæt dem til side.

1. Kog langsomt løgene i fedtet, omrør ofte i ca. 6 minutter, eller indtil de er kogte igennem, men ikke brunede.
2. Rør i melet og kog under omrøring kontinuerligt i 3 minutter.
3. Tilsæt den reserverede musling bouillon og fiskebestand, og visp til at fjerne eventuelle mel klumper .
4. Lad væsken koge, tilsæt kartoflerne, sænk varmen og lad dem simre, indtil kartoflerne er kogte igennem (ca. 15 minutter).
5. Rør i de reserverede muslinger, salt svinekødspring og lette creme. Varm chowder, indtil det er den temperatur du foretrækker.
6. Server i store suppe skåle med østers kiks på siden.

Opskriftskilde: "Legal Seafoods Cookbook" af George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Gengivet med tilladelse.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	475
Total fed	30 g
Mættet fedt	17 g
Umættede fedtstoffer	9 g
Kolesterol	88 mg
Natrium	1.220 mg
Kulhydrater	35 g
Kostfibre	4 g
Protein	17 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)