Denne kolde, farverige og crunchy salatopskrift er perfekt, når frisk majs er i sæson, og du vil bringe noget fabelagtigt til sommeren cookout. Frosset majs kan bruges, men salat vil bare ikke have det samme søde, klare snap.
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 3 kopper friske majskerner, ca. 6 ører
- 1 (15-oz) kan sorte bønner, godt skyllet og drænet
- 1 medium rød paprika, tærede små
- 1 medium orange paprika, terninger små
- 1 medium jalapeno peber,
- frøet og hakket
- 4 tyndt skiverne grønne løg, hvide og lysegrønne dele
- 1 fed hvidløg, finhakket
- 2 spiseskefulde hakket korianderblad
- 1/2 tsk jorden spidskommen
- 1/4 tsk chipotle peber, eller smag
- 3 spsk frisk limejuice
- 1 spiseskefuld
- riseddike
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
Hvordan man laver det
1. Varm olivenolie i en stor nonstick pan over medium høj varme. Tilsæt majs og kog, omrør i 3 til 4 minutter. Sluk for varmen og overfør majs til en stor blandeskål.
2. Tilsæt resten af ingredienserne og kast for at kombinere grundigt. Køles i mindst 4 timer før servering. Tør godt og smag og juster for salt før servering.
Redigeret af Kathy Kingsley
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 405 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 67 mg |
| Kulhydrater | 66 g |
| Kostfibre | 17 g |
| Protein | 19 g |