Creamy Low-Fat Champignon Risotto

Risotto er en rigtig god mad, men den kan også fyldes med fedt fra tilsætning af smør og ost. Denne fedtfattige svamp risotto opskrift bruger olivenolie i stedet for smør og eliminerer osten, mens du lægger masser af smagfulde aromater, urter og grøntsager for at øge smagen.

Risotto er glutenfri venlig, så længe den bouillon du bruger er et glutenfrit mærke. Og hvis du fodrer vegetariske venner, kan det være hovedretter, hvis du bruger vegetabilsk bouillon snarere end kylling bouillon .

Hvad du skal bruge

• 3 1/2 kopper fedtfri kylling bouillon (eller
• vegetabilske bouillon )
• 2 teskefulde
• olivenolie
• 1 medium løg (finhakket)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 kop Arborio ris
• 1 tsk blandet tørret urter
• 6 ounce cremini svampe (skiver)
• 6 ounce shiitake svampe (skiver)
• 1/2 kop
• tør hvidvin (stuetemperatur)
• 2 kopper friske baby spinat
• Garnér: 1/4 kop hakket frisk persille

Hvordan man laver det

1. Hæld bouillon i en 2-kvarts grydepande og varm den over medium varme, indtil den smutter, men ikke koger. Holde varm.
2. Varm olie i en stor stegepande over medium varme. Sautér løg og hvidløg indtil blødgjort og duftende, 3 til 5 minutter, sørg for, at hvidløg ikke brune.
3. Tilsæt ris og sauté i 1 minut, omrøring for at forhindre fastgørelse.
4. Drys med tørrede urter og tilsæt svampe; sauté, indtil de frigiver deres saft, 5 til 8 minutter.

1. Tilsæt hvidvin og rør. Når vinen først er blevet absorberet, tilsæt den varme bouillon, 1 kop ad gangen, omrøring og venter, indtil hver kop bouillon er blevet absorberet, inden den tilføjes den næste.
2. Før du tilføjer de sidste 1 1/2 kopper bouillon, tilsæt spinat.
3. Tilsæt den resterende bouillon og rør til absorberet.
4. Strø med persille før servering.

Hvad er risotto?

Risotto er en italiensk skål lavet af Arborio ris, en ris høj i stivelse, der resulterer i en cremet tekstur i kombination med varm bestand. Selvom den endelige skål er enkel og kan være et alt-i-et måltid, er risotto noget arbejdskrævende for at gøre-du skal røre hele tiden, mens du langsomt tilføjer dele af bouillon til risen, indtil al væsken absorberes og Risen er fast, men cremet. Slutresultatet er dog værd at gøre!

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	346
Total fed	4 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	684 mg
Kulhydrater	64 g
Kostfibre	6 g
Protein	12 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)