Tro det eller ej, broccoli er en del af kålfamilien. Og selv om dens oprindelse siges at være fra Middelhavet , var det ikke en populær grøntsag i Spanien indtil de seneste år. Kål er derimod en velkendt spansk ingrediens - der er et vigtigt udseende i landets cocidos eller gryder, såsom cocido madrileño eller caldo gallego.
Men på trods af den korte historie med broccoli i Spanien har mange spanierer taget til broccoli i de forløbne år, især da kost og sundhed er blevet et fokus for mange mennesker. For et par år siden smagte vi en lækker spansk broccoliskål, der fremhævede typisk spanske ingredienser. Vi elskede det, så besluttede at ændre denne nemme broccoli opskrift lidt efter vores smag, og begyndte at forberede vores egen version af spansk stil broccoli. Siden da er det blevet et hæfteklammer ved vores bord i de køligere måneder, og vi vil gerne dele det med dig.
Denne enkle og sunde broccoliopskrift, første sautésløg og broccoli i olivenolie , tilføjer derefter et stænk hvidvin, paprika og nogle hakkede oliven og skinke, hvilket giver denne ret en ægte spansk smag. For en endnu dybere smag skal du tilføje en moset ansjos eller to (gøre dem af god kvalitet salthærdet ansjos).
Udskiftning Bemærkninger : Hvis du ikke kan købe spanske sorte oliven, erstatter Kalamata oliven. Broccoli kroner kan erstattes af bunkerne. Ansjoserne er valgfri (men anbefales - du ved aldrig, de er der, og de tilføjer en dybde af smag!).
Hvad du skal bruge
- 1 lbs friske broccoli
- 1 Medium gul eller hvidløg
- 3-4 spsk jomfru spansk olivenolie
- 8 oz tør hvidvin
- 1 tsk spansk paprika
- 1 dusin spanske sorte oliven med pits
- 1/4 kop hærdet Serrano skinke (hakket, erstatning prosciutto om nødvendigt)
- Valgfrit: 2 Salthærdet ansjos
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Trim broccoli stilke til omkring tre inches. Klip floretterne med stænglerne fastgjort i længderetningen. Skyl under koldt vand, og afløb godt.
- Skræl derefter og grohøg løget. Hak Serrano skinke.
- Hak forsigtigt hver sort oliven i halvdelen, sørg for at fjerne hver pit. Hvorfor ikke bare købe oliven uden pits? De er virkelig ikke det samme! Oliven er et naturligt konserveringsmiddel og gør disse oliven ekstra lækker.
- Hæld i olivenolie i en stor, tunge pandepande og varm over medium. Når det er varmt, tilsæt løg og sauté, indtil løget er begyndt at brune, omrør ofte.
- Tilsæt skinke og sauté 30 sekunder.
- Tilsæt broccoli og rør om til frakke i olie. Sautér i ca. to minutter, og tilsæt derefter vin, paprika og oliven.
- Dæk og kog ca. 5 minutter ved lav varme, rør om og om. Server varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 249 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 300 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 5 g |