Kartoffellefse , et papirtint kartoffelbrød, er elsket af nordmenn og serveres bedst med smør og sukker. Lefse-making er en lært færdighed, og kokke bruger specialværktøj til at forberede det - oftest en stor elektrisk rundgitter sammen med en speciel rullestift og en lang pind til at løfte og placere den tyndvalsede løfse på den varme grill.
Denne glutenfri lefseopskrift er lavet som traditionel lefse komplet med ristede kartofler, men indeholder glutenfri universalmelix i stedet for hvedemel. Husk, at dejen skal hvile i køleskabet over natten, så sørg for at planlægge fremad.
Hvad du skal bruge
- 2 pund russet kartofler (ca. 3 store)
- 2 spsk vegetabilsk forkortelse
- 3 spsk smør
- 1/4 kop tung fløde eller fuldmælk
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 til 3 kopper glutenfri mel
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 175 F.
- Skræl kartofler og skær i 1-tommers stykker. Kog indtil øm og aftapning. Spred kogte kartofler på et bageplade i et lag og sæt i forvarmet ovn i 15 minutter. Dette hjælper med at fjerne fugt fra kartoflerne.
- Brug en ricer til ris kogte kartofler i en stor skål. Du skal ende med omkring 4 kopper ristede kartofler.
- Placér forkortelse, smør, fløde eller mælk, sukker og salt i en gryde og opvarm over medium-medium, indtil der er afkortning, og smør smeltes og sukker opløses. Lad ikke blandingen koge.
- Hæld denne væske over ristede kartofler og brug en stor ske eller spatel til grundigt at kombinere ingredienser. Kartoflerne skal være glatte og tykke.
- Pak kartoflerne i en lufttæt skål og køle om natten.
- Forvarm en 10-tommers til 12-tommers rund stovetopgitter eller en elektrisk løftegitter til 425 F. Brug dine hænder eller en konditorblender til at arbejde det glutenfrie mel gradvist i kølede kartofler. Vend lefse dejen på en stor wienerbrød eller bestyrelse, der er støvfri, med støvfri glutenfri mel. Knead i lige nok glutenfri mel for at danne en glat og smidig dej.
- Brug enten dine hænder eller en iscreme til fjernelse af valnødde-stykker af dej. Ved hjælp af en blomstret rullestift rulles hvert stykke ud i en ni-tommers cirkel på det melede bord.
- Brug en lefse pind, løft forsigtigt dejen og hurtigt overfør til grillen. Kog til brune pletter begynder at dukke op, så flip og grill den anden side. Placer lefse mellem rene klæder til afkøling, og tjen så med smør og sukker.
Lefse kan fryses i op til seks måneder. Traditionelle opskrifter til lefse-opkald til de kogte og afkølede runder, der skal foldes i kvartaler, men glutenfri lefse holder bedst, når de opbevares fladt og forseglet i zip-top fryserposer. Afrimning og genopvarmning før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 157 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |