Sådan forebygges folatmangel på en glutenfri diæt

Hvad er folat / folsyre?

Folat er et vandopløseligt B-vitamin, der findes naturligt i fødevarer. Folinsyre er en syntetisk form af folat, der anvendes i kosttilskud.

Folat er nødvendigt for normal dannelse af rød blodceller, metabolisme af nukleinsyrer, herunder DNA og syntese af vigtige aminosyrer (proteiner), der understøtter hjerte-kar-sundhed - blot for at nævne nogle få folatets vigtige funktioner i sundhed.

Hvad forårsager folatmangel?

Den mest almindelige årsag til folatmangel er at spise en diæt, der mangler fødevarer rig på folat. En mangel på vitaminerne B1, B2 og B3 kan også føre til folatmangel.

Folk med køliaki, især dem, der lige har diagnosticeret, oplever ofte malabsorption af vitale næringsstoffer på grund af beskadiget intestinal mikrovilli. Dette sætter cøliakier i højere risiko for folatmangel.

I 1998 forpligtede USA's Food and Drug Administration, at beriget hvedemel måtte befæstes med folsyre. Mel er befæstet med folsyre primært for at forhindre en meget alvorlig fødselsdefekt kaldet neurale rørfejl, der forårsager spina bifida.

Glutenfri melproducenter er ikke forpligtet til at befæste deres produkter med folsyre.

Glutenfri fødevarer, der er høje i folat

• Bønner inklusiv garbanzo, sort, lima, pinto, navy, nyre
• Leafy grønne grøntsager
• Asparges
• Linser
• Appelsinsaft og citrusfrugter

• Animalsk protein, herunder fjerkræ, svinekød, lever og skaldyr

Glutenfri Opskrifter Høj i Folat

• Glutenfri Salat Opskrifter
• Bønner og majs salat
• Navy Bean Soup med Corned Beef Opskrift
• Glutenfri Asparges Opskrifter
• Vegetarisk Linsesuppe

RDA'er for folat - Dietary Folate Equivalents (DFE)

• Spædbørn ... 0-6 måneder ... 65 mcg / dag (AI)

• Spædbørn ... 7-12 måneder ... 80 mcg / dag (AI)
• Børn ... 1-3 år ... 150 mcg / dag
• Børn ... 4-8 år ... 200 mcg / dag
• Børn ... 9-13 år ... 300 mcg / dag
• Ungdom ... 14-18 år ... 400 mcg / dag
• Voksne ... 19 og ældre ... 400 mcg / dag
• Graviditet ... alle aldre ... 600 mcg / dag
• Amning i alle aldre ... 500 mcg / dag

mcg = mikro milligram

AI = tilstrækkeligt indtag

Lær mere om Folate and Health

National Institute of Health - Kosttilskud Faktablad: Folat