Denne smørrige og ømme, salte glutenfri shortcrustopskrift er tilpasset glutenfri madlavning fra en opskrift, der fremgår af Artisan Patisserie til Home Baker af Master Baker Avner Laskin. Brug Savory Gluten-Free Shortcrust til at lave lækre tærter og quiches. En fødevareprocessor gør denne opskrift ekstremt hurtig og nem! Frys dejen i op til 2 måneder - en ideel make-up opskrift på travle glutenfri kokke!
Du har brug for en 8 eller 9 tommer tærtepande med aftagelige bund og fløjte kanter. Behøver ikke smøres til denne opskrift. Hvis du ikke har en tærtepande, vil en 8 eller 9 tommer pladeplade fungere.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop smør (kold, skåret i 1 spiseskefulde)
- 1/2 tsk salt
- 1 stort æg
- 1 spsk vand (iskold)
- 1/4 kop
- mandelmåltid (se tips)
- 1/4 kop mel (all-purpose glutenfri; jeg brugte Bobs Red Mill Pizza Crust Mix med gode resultater)
- 3/4 kop mel (let boghvede eller sorghum mel)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C
- Tilsæt smørstykker og salt til en fødevareproces og puls til kombineret og glat.
- Tilsæt æg, vand, mandelmel og allround glutenfri melblanding og puls indtil kombineret og glat.
- Tilsæt boghvede mel (eller sorghum mel) og puls, indtil blandingen danner en kugle.
- Brug en spatel til at skrabe den bløde dej på et letmalet stykke vokspapir. Støv let bolden med mel og form i en disk.
- Sæt dejen i vokspapiret og køleskabet i mindst en time eller indtil det er fast før det rulles. Hvis du gør dejen til at fryse, skal du straks pakke det i vokspapir, efterfulgt af plastikpakning og placere i en frysepose. Etiket, fryse og opbevare i op til 2 måneder. Det dejen er til øjeblikkelig brug fortsætter med retninger.
- Rul dejen mellem 2 ark letmalet vokspapir.
- Fjern det øverste ark med vokspapir og tag det resterende lag med dejen og blid forsigtigt på hovedet på tærtepande eller tærteplade .
- Skræl forsigtigt det voksede papir og tryk dejen i panden. Hvis dejen tårer bare lappe med dejstykker. Hvis du bruger en tærtepai , skal du trykke dejen i de fløjlede sider af gryden og rulle en rullepande over toppen af gryden for at fjerne overskydende dej. Dette skaber en fin tykk øverste kant for skorstenen.
- Bages i forvarmet ovn i 15 minutter eller indtil skorpe er lys gyldenbrun.
Tips: Spar penge - lav dit eget friske mandelmåltid . Tartpander med aftagelige bundplader med fløjlede kanter gør flot udseende quiche skorpe, og den aftagelige bund gør det meget nemt at skære og betjene quiche.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.