Der er ingen benægtelse, at Bubble og Squeak er den kvintessige overblivne opskrift. Traditionelt spises den dejlige blanding af søndags frokostrester på en mandag til frokost eller middag (toppet med et stegt æg er min favorit). Det er den dejlige kombination af kartofler og grøntsager, som gør en vedholdende og velsmagende skål.
Denne 'Fancy' version er lavet ved hjælp af grøntsager fra bunden, men hvis du har en anstændig mængde resterende stegte kartofler (disse fungerer bedst, men du kan bruge mos) og grøntsager, så brug dem.
Jeg har tilføjet lidt Chorizo til denne opskrift på smag, men hvis du vil have en veggie-version, skal du forlade den. Hvad med lidt resterende pølse, strimlet oksekød fra stegen i stedet? Alsidighed er dagens orden her, brug hvad du har; du vil kun blive begrænset af din fantasi.
Ved hjælp af rester er størrelsen af din ret afhængig af, hvor mange du har.
Hvad du skal bruge
- 450g / 1 lb nye kartofler (skrubbet og skåret i kvartaler)
- 225g / ½ lb gulerødder (skrubbet og skåret i store bidder)
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 225 g / ½ lb savoykål (finskåret)
- 4 spsk ærter
- ½ rødløg (meget fint skåret)
- 4 æg (frisk, fri rækkevidde)
- Salt og friskmalet sort peber
- 115g / 4 oz Spansk Chorizo (eller Pancetta, kuberet: valgfri, du kan holde denne kødfri, hvis du ønsker det).
- 1/4 kop flad-persille (finhakket)
Hvordan man laver det
- Tag en pande vand til en hurtig kog, tilsæt de nye kartofler, kog kun i 5 minutter, afløb og hold den til den ene side.
- Ovnen opvarmes til 180 ° C / 350 ° F / Gas 5
- Opvarm en stor ovnfast stegepande eller stegepande på komfurets top. Tilsæt olivenolie og smør og varme ved at passe på at ikke brænde. Tilsæt drænet kartofler og gulerødderne. Rør gennem og sæt derefter i ovnen. Kog i 20 minutter, indtil kartoflerne og gulerne brænder på kanterne.
- Fjern panden fra ovnen, tilsæt kål og ærter og rør godt. Ved hjælp af en ske, lav 4 brønde jævnt fordelt omkring panden, knæk et æg i hver af brøndene. Sæt overfladen rigtig godt med salt og peber og drys over løget og endelig, Chorizo eller Pancetta, hvis du bruger.
- Sæt panden tilbage i ovnen og kog i yderligere 1o minutter eller indtil den hvide er indstillet og æggeblommen tilberedes til din smag.
- Fjern fra ovnen, lad den stå i 5 minutter, og drys over den hakkede persille og server.
Opskriften ovenfor er til madlavning af denne skål fra bunden. Du kan selvfølgelig bruge kogte rester fra din søndagsteg , i hvilket tilfælde opvarm olie og smør, og fortsæt fra punkt 4 i instruktionerne ved hjælp af uanset grøntsager, du har.
Dette er mit valg af grøntsager, du kan selvfølgelig ringe de ændringer, du alligevel ønsker, princippet er det samme. Stegparsnips, Spirer, Spinat, Chard, Sværd, Ripdyr ... Alt fungerer meget godt. Valget er op til dig. God fornøjelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 494 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 241 mg |
| Natrium | 496 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 18 g |