Kalvekødstykker er fyldt med en brødfyldning og serveret med en creme svampesauce. Kalvekød er et ømt kød, så disse ruller er let brunede for at holde denne ømhed levende. De laver fremragende hors d'oeuvres eller en fantastisk side til hovedret.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop selleri (terninger)
- 1/4 kopløg (hakket)
- 1/2 kop smør
- 2 kopper brød (bløde terninger)
- 3/4 tsk salt (opdelt)
- 1/8 tsk salvie
- 1 dash peber
- 1 spiseske persille (hakket)
- 1/4 kop mælk
- 32 oz kalvekød (8 udbenede koteletter, 4 til 5 ounce hver)
- 1/3 kop mel
- 1/4 kop vand
- 1/4 kop hvidvin (tør)
- 1/2 kop sur creme
- 1 kan svampe (4 ounce, skåret og drænet)
Hvordan man laver det
- Sautér selleri og løg i 1/4 kop smør indtil løg er ømt.
- Stir i brødbiter, 1/4 tsk salt, salvie, peber, persille og mælk; kaste let.
- Opdele dressing jævnt mellem koteletter, og læg lidt forplejning i midten af hver kotelet.
- Rull kød omkring dressing og fastgør med træpicks.
- Roll kalvekød ruller i mel til frakke, hvilket sparer restersmel. I en stor dyb stegepande eller hollandsk ovn ruller brun kalvekød i resterende 1/4 kop smør.
- Tilsæt vand og vin; dække tæt og simre til øm, cirka 45 minutter.
- Fjern kalvekødsruller til serveringsfad og hold varme.
- Bland sammen rester mel og creme creme; omrøres til dryppings.
- Tilsæt svampe og resterende 1/2 tsk salt.
- Kog, omrør konstant indtil saucen er fortykket.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 483 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 171 mg |
| Natrium | 579 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 37 g |