Chayote er en populær type squash, der anvendes i mange retter på tværs af Latinamerika og Caribien. Den har en mild smag og tekstur, der er beslægtet med agurk og meloner, men er neutral i smag. Det er ofte kogt samt serveret rå i salater. Kød, hud og frø er alle spiselige, hvilket gør denne grøntsag let at håndtere. Denne opskrift indeholder et par muligheder for at forberede en fyldt chayote på grillen. Vejledningen indeholder også vegetariske muligheder.
Hvad du skal bruge
- 3-4 medium chayote squash, halveret
- 1 pund af
- Jordkød (eller kød af kød)
- 3 grønne løg, hakket (hvide og grønne dele adskilt)
- 1 kop strimlet skarp cheddar (eller colby jack, queso fresco eller monterey jack)
- 3/4 kop eller 180 ml kogt brun ris eller quinoa
- 1/4 kop eller 60 ml kylling eller grøntsagsbestand
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk eller 5 ml mildt chilipulver
- 1/2 tsk eller 2,5 ml kumminpulver
- 1/2 tsk eller 2,5 ml salt
- 1/4 tsk eller 1,75 sort peber
- olivenolie
Hvordan man laver det
- Bring en stor lagerpotte vand til at koge. Tilsæt 1/2 spiseske eller 7,5 ml salt til vand. Skær hver chayote i halv længde og sæt i potten. Lad koge på medium høj varme i 15 minutter. Fjern fra varme og sæt på rene håndklæder for at afløb og afkøle. Ca. 10 minutter. Når du er afkølet, skal du kutte frø og noget af kødet for at gøre plads til påfyldningen. Blot med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt og sætte til side.
- Mens chayote smutter, skal du forberede påfyldningen. Stek oksekød med hvide dele af den grønne løg. Efter 3 minutter tilsættes den grønne del af de grønne løg, hakket hvidløg og resterende ingredienser undtagen bouillon. Fortsæt madlavning i yderligere 6 minutter eller indtil oksekød er kogt igennem. Fjern fra varme og hæld i kylling (eller vegetabilsk) bestand. Dæk og sæt til side i mindst 10 minutter. Hvis du vælger at holde det vegetarisk, skal du simpelthen erstatte kød af oksekød med kødstatning efter eget valg eller sauteed grøntsager.
- Forvarm grillen for medium høj varme. Hvis du bruger en kulgrill, skal du holde plads til indirekte grillning.
- Bør olivenolie på chayote halvdele. Sørg for at få både kød og huddele. Placer skære side ned på grill i 3-4 minutter for at opnå grillmærker. Drej en gang. Fjern fra grill og anbring ca. 1/3 kop eller 80 ml påfyldning i den skårne og grillede side. Tryk blandingen for at sikre den på plads.
- Placer chayote tilbage på grillen, hudsiden nedad. Kog på indirekte varme i 25-35 minutter, eller indtil chayote er flot og ømt (ikke grødet). Lige før du tager dem ud af grillen, tilsæt lidt mere ost ovenpå påfyldningen og lad den koge i yderligere 1-2 minutter.
- Når du er kogt, fjern fra varme og lad hvile i 5 minutter. Tjene.
Madlavning Variationer
- Du kan også forberede chayoten på et støbejernsgryde på grillen. Følg de samme anvisninger ovenfor, men i stedet for at placere dem på grillgitterene for at afslutte madlavning, skal du blot placere dem på en opvarmet grydepande. Tiden vil variere ved hjælp af denne metode. Juster derfor i overensstemmelse hermed.
- Forbered chayote i aluminiumsfoliepakker for at reducere et par trin. Følg alle ovenstående instruktioner undtagen den første del af # 4. Du skal blot fylde chayote og placere i en foliepakke. Sørg for at efterlade nok plads til damp. Placer tilbage på grillen i 35 minutter. Fjern fra grill, lad stå i 5 minutter, omhyggeligt åbne pakker og servere.
Hvad er en Chayote?
En Chayote er en lille, pæreformet grøntsag, der tilhører gourdfamilien. Også kendt som navne Chayote Mirliton, Vegetable Pear eller Sayote, stammer disse squash i Mexico og Mellemamerika. Belastet med næringsstoffer, især C-vitamin, har Chayote en tynd, lysegrøn hud og et tæt kødigt interiør. Skindene er spiselige, så der er ikke behov for peeling. Smagen er mild og lidt sød og ligner i tekstur til en græskar eller butternut squash. I midten er et enkelt spiseligt frø, der kan efterlades i (selvom det kan være mere bittert end resten af squashen) eller let fjernes.
Chayote kan også spises rå og gør en stor slaw. Når rå er den lette smag ligner en agurk, hvilket gør disse grøntsager til en perfekt erstatning for de mennesker, der reagerer på agurker.