Sådan laver du Tortillas: En Spansk Omelet Opskrift

01 af 09

Sådan laver du en Tortilla Espanola

En spansk omelet, eller Tortilla Espanola , kaldes også et Tortilla de Patata eller Kartoffelomelet.

Heldigvis kræver den spanske omelet eller Tortilla Espanola, som de fleste spanske retter, ikke fancy udstyr til at forberede det. Til dette berømte tape skal du:

• Skarp kniv
• 1 stor stegepande
• 1 medium stegepande
• Kartoffelspiller
• 2 blandeskåle - 1 stor, 1 lille

Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 20 til 25 minutter

Serverer fire personer til middag
Serverer seks til otte personer som en forretter

Indsamle ingredienserne

• 6 til 7 mellemstore kartofler, skrællet
• 1 hel gul løg
• 5 til 6 store æg
• 2 til 3 kopper olivenolie til stegning
• Salt til smag

02 af 09

Lav en spansk omelet: Skræl og skær kartoflerne

Skær skrællede kartofler i halv længde. Derefter skæres kartoffelens stykker med den flade side af skærefladen ca. 1/8 tommer. Sørg for at adskille de stykker, der holder sammen. Det er ikke nødvendigt at skære kartoflerne tynde, og det er bedst at ikke bruge en fødevareprocessor, fordi de fleste vil skære kartoflerne for tynde. Hvis du skar dem lidt tyk, skal du ikke bekymre dig ... det vil bare tage lidt længere tid for dem at lave mad. Som med enhver opskrift, jo mere tid du forbereder det, desto mere ved du, hvor hurtigt kartoflerne steger osv.

03 af 09

Gør spansk omelett: Skræl og hug løg

Skræl og hak løgene i 1/4 tommer stykker. Læg kartofler og løg i en stor blandeskål og bland dem sammen. Salt blandingen efter smag.

04 af 09

At lave spansk omelet: steg potatis og løg

I en stor, tung, ikke-pind stegepande opvarmes olivenolie over medium høj varme. Sæt et enkelt stykke kartoffel i olien for at sikre det er varmt nok til at stege. Anbring kartoffel- og løgblandingen forsigtigt i stegepanden og spred dem jævnt over overfladen. Olien bør næsten dække kartoflerne.

Lad i pande, indtil kartoflerne er kogte. Hvis du kan pusse et stykke kartoffel med en spatel, og det bryder let i to, bliver dine kartofler færdige. Fjern fra panden med en slidset ske eller spatel. Nogle kokke placerer kartoffel- og løgblandingen i en kolander i et par minutter for at tillade mere olie at dræne. Hvis du gør dette, skal du placere en tallerken nedenunder for at fange olivenolie, og du kan bruge den igen.

05 af 09

At lave spansk omelet: slå æg og mix

Mens blandingen dræner, knæk æggene i en lille blandeskål og slå hånden med en visp eller gaffel. Hæld i kartoffel-løg blandingen. Bland sammen med en stor ske.

06 af 09

At lave spansk omelet: Kog tortillaen

Hæld 1 til 2 el. af olivenolie i en lille, non-stick stegepande (ca. 9 til 10 inches) og varme på medium varme. Når det er varmt nok, rør kartoffelåbensblandingen endnu en gang i skålen og hæld i panden og spred jævnt over panden. Det kan være nødvendigt at dreje varmen til medium-lav. Lad ægge koge rundt om kanterne. Derefter skal du ved hjælp af en spatel forsigtigt løfte den ene side af tortillen for at kontrollere, om ægget har en smule brunet. Indersiden af ​​blandingen bør ikke være fuldstændig kogt, og ægget vil stadig være løbende på toppen og i midten.

07 af 09

Gør spansk omelet: Drej tortilla

Dette er den sværeste del af opskriften og den, der gør de fleste kokke nervøse. Bare rolig! Det er ikke så svært som du forestiller dig - og hvis du vrider den over vasken, kan det værste der sker, at du spilder lidt af ægblandingen.

Når blandingen har brunet på bunden, er du klar til at vende den over for at lave den anden side. Tag forsigtigt stegepanden i en vask. Placer en stor tallerkenplade (12 tommer) op og ned over stegepanden for at dække toppen. Med den ene hånd på stegepandehåndtaget og den anden på toppen af ​​pladen for at holde den stabil, skal du hurtigt omlægge stegepanden og omelet vil falde på pladen. Du er næsten færdig!

08 af 09

Gør spansk omelet: Return tortilla til pan

Bær plade med kartoffel-æg-blandingen og tøm panden tilbage til komfuret. Placer stegepanden tilbage på rækkevidde og læg lige så meget olie til at dække bunden og siderne af gryden - ca. 1 1/2 tsk. Lad panden varme i 30 sekunder eller så på medium til medium lav varme. Skub forsigtigt tortillaen (som formentlig stadig er lidt løbende) i stegepanden ved hjælp af en spatel for at fange ægblandinger, der forbliver på en plade eller forsøger at løbe tør. Brug spatelen til at forme omelet på omelet. Lad omelet koge i tre til fire minutter. Sluk for varmen og lad tortillen sidde i gryden i to minutter. Skub forsigtigt omelet på en stor plade.

09 af 09

Gør spansk omelet: tjene!

At tjene som hovedkursus: Skær den i seks til otte stykker som en tærte. Serveres skiverne fransk brød på siden.

At tjene som en Tapa: Skær en baguette i stykker omkring 1/2 tommer. Skær tortillen i 1 1/2-tommer; firkanter og placere hvert stykke oven på en skive brød.

Tortilla er simpelthen lækker serveret med sofrito , stegt tomatsauce, der laves overalt i Spanien. Det er nemt at lave; Sæt tomater, løg, hvidløg , grøn peber og olivenolie i en stegepande.

Sådan laver du en tortilla: Variationer

Følgende er nogle af de mest populære variationer i den klassiske spanske omelet.

• Grøn Peber: Tilsæt 1 grøn eller rød paprika (hakket) til kartofler og løg og steg.

• Chorizo: Skær en spansk chorizo ​​pølse og tilsæt til kartoffel og løg blanding efter stegning.

• Skinke: Brug et par tykke skiver (1/4-tommer tykt) skinke, hugg dem fint. Derefter tilsættes stykkerne til kartoffel- og løgblandingen efter stegning. Canadisk bacon eller røget skinke, som du køber i en deli, fungerer godt for denne variation. Pas på at justere saltet i overensstemmelse hermed, da skinke kan være salt!