En populær frugt i Spanien med en asiatisk fortid
Nispero eller japansk loquat på engelsk er en asiatisk frugt, der er dyrket i tusindvis af år. Selvom det blev introduceret til Spanien for to tusind år siden af søfolk, der ankom i havne i Valencia-regionen , var det først i det 19. århundrede, at loquat begyndte at blive dyrket i Spanien og andre steder omkring Middelhavet. Loquat-træet trives, hvor citrus træer gør, hvilket gør de varme kystområder i Middelhavet til en perfekt pasform.
Spanien er den største producent af loquat i Europa. Det er også kendt som medlaren.
Udseende og smag
Der er mange sorter af loquat, hver med en lidt anderledes udseende. Generelt er loquat pæreformet, med glat mørk orange til den orange-gule hud. Det har ikke et æbleknap, men har blødt, cremet gulkød med to til fire store frø i midten. Huden er spiselig.
Frugten har en sød og sur smag, der beskrives som en blanding af citrus, fersken og endda mango. Det er mest sødt, når det er fuldt modent.
Varianter af Nispero i Spanien
De to mest almindelige sorter i Spanien er Argelino (Algar) og Tanaka. Argelino bærer tidligere og er mere sød, egnet til at spise frisk. Den Tanaka bærer senere og er mere tærte, egnet til brug i tærter og madlavning. Loquats er i sæson i april, maj og juni. Frugten høstes, når den er moden i stedet for at plukke den, mens den stadig er umoden, da de ikke modner træet.
Kommercielt dyrkede sorter kommer til at bære alt på én gang, mens de, der er plantet til individuelt brug, kan bære frugt i flere uger. De hvide blomster er duftende og kan tilføje glæde til en have.
Anvendelser af Loquats
Frugterne er generelt nød rå. De kan spises af træet, med stammen fjernet.
De kan skæres og bruges i en frugtsalat, eller du kan poke dem i lys sirup for at tjene. Fordi loquats indeholder masser af pektiner, kan de let laves til syltetøj eller konserver . De kan bages i tærter og tærter. De kan blancheres, skrælles, frøes og frosne til senere brug.
Som med abrikoser har frøene cyanidforbindelser og bør fjernes, inden frugterne bruges i madlavning. Men frøene bruges i Italien til at lave nespolino likør.
Den høstede frugt vil holde i ca. 10 dage ved stuetemperatur. De kan opbevares i kold opbevaring i 60 dage, men har en holdbarhed på kun tre dage, når de fjernes. De bør ikke opbevares i polyethylenposer, da det ændrer smag af frugten.
Loquat Ernæring
Det høje pektinindhold er en kilde til uopløselig kostfiber, som er gavnlig for tarmhelsen. Frugten er også en god kilde til A-vitamin, hvilket giver 51 procent af den anbefalede dagpenge pr. 100 gram. Det har mindre mængder kalium, B-vitaminer og mineraler. Det meste af kalorindholdet er fra kulhydrater.
Kilde:
Consumer Eroski hjemmeside