Lækre spanske Bacalao Tapa Opskrifter

Bacalao er spansk for torskefisk. Salt torsk er en hæfteklammer til den spanske kost, selv om køling har elimineret behovet for saltfisk for at bevare det. Salt torsk er især populær i det centrale og nordlige Spanien og serveres ofte i spanske hjem og restauranter, især under lån og jul. I tusindvis af år blev fisk fanget og konserveret med salt, så det kunne forbruges på et senere tidspunkt. Ruiner af romerske fiskeforarbejdningsanlæg kan stadig ses i landsbyer langs Middelhavets kystlinje.

Torsk er en af ​​de mest populære fisk i Europa. Kogebøger fra de forskellige regioner er fyldt med en lang række torskefade, især Baskerlandet. Saltet, tør torsk skal gennemblødes i vand i 24 til 36 timer før tilberedning, og vandet skal skiftes to til tre gange. Efter udvaskning af saltet ud, kan torsken koges på mange måder - stegt, kogt eller simret i sovs for at nævne nogle få. Nedenfor er de bedste bacalao tapas opskrifter.

• 01 af 02

  Bolas de Bacalao Frito (Fried Cod Fish Ball Tapa)

  Disse små bolde lavet af flakket salt torsk er lette og fluffy og er en populær tapa på spanske kyster. Server dem med alioli sauce (hvidløg majones ) og / eller spansk sofrito (tomat sauce) til en unik og velsmagende forretter.

• 02 af 02

  Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers Fyldt Med Torsk)

  En udestående tapa fra det nordlige Spanien, denne fyldte peber skål er meget populær. Søde og lækre stegte piquillo peberfrugter er først fyldt med en blanding af salt torsk, hvidvin, løg og hvidløg. Derefter dyppes de i æg og mel og let stegte. Endelig bades de i tomatsauce. Det er værd den time, det tager at forberede denne tapa !