Passion Fruit Muffins

Muffins er et populært bagværk i Sydamerika, selv om de ikke er ligefrem en traditionel latinsk mad. Disse passion frugt muffins har et strejf af tærte passion frugt smag samt sød ananas foldes i smeten. De er toppet med en smuldre fremstillet af brasilødder , havre og brunt sukker og drizzled med en passion frugtglasur.

Hvad du skal bruge

• 1/2 kop smør, blødgjort
• 1 kop sukker
• 1 kop let usødet yoghurt ved stuetemperatur
• 2 æg, ved stuetemperatur
• 1 kop dåse knust ananas (eller anden dåse ananas, drænet og hakket fint)
• Juice af 1 lime
• 4 passionsfrugter (til ca. 3/4 kop lidenskabsfrugtmasse) eller 3/4 kopfrosset passionfrugtmasse
• 3 kopper mel
• 1 spsk bagepulver
• 2 teskefulde salt
• 1 tsk vanille
• 1/2 kop lysebrunt sukker
• 1/4 kop ubehandlet havre
• 1/4 kop finhakket, ristet, paranødder
• 3 spsk smør. let blødgjort
• 2 kopper konditor s sukker, sigtet
• 2 spsk smør, smeltet og afkølet
• 4-5 spsk passionfruit pulp
• 1/2 tsk vanille
• Knivspids salt

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 425 grader.
2. Skær lidenskabsfrugterne i halvt og skraber papirmasse og frø i en mikrobølgeovnskål.
3. Mikrobølge passionfrugtmasse i 30 sekunder til 1 minut, indtil det er meget varmt.
4. Stammasse gennem en fin meshesigte, omrøring og pressning på papirmasse og frø til ekstraktion af al den flydende papirmasse. Kassere frø. Reserve 5 spiseskefulde af passion frugtsaft til glasur.
5. I en stående mixer, fløde smør og sukker indtil lys og fluffy.

1. Pisk ægene sammen, 3/4 kop løgfrugtmasse, limejuice, vanille og yoghurt.
2. Pisk sammen mel, bagepulver og salt.
3. Tilsæt de flydende ingredienser til smør / sukkerblandingen, skiftevis med de tørre ingredienser. Afslut med de tørre ingredienser, fold dem ind i hånden. Fold i ananas (drænet og finhakket). Bland ikke over.
4. Line muffin dåser med papir. Fyld 18 almindelige muffin dåser (eller 10 jumbo) tre fjerdedele af vejen fuld.
5. Placer hakket Brasilien nødder, havre og brunt sukker i en skål. Tilsæt 3 spsk smør. Bland smør i havre og nødder med fingrene, indtil det er godt blandet og smuldret.
6. Drys omkring 1 spiseskefulde havre / møtrik blanding over toppen af ​​hver muffin.
7. Bag muffinsne på midterstativet ved 425 grader i 5 minutter. Sænk varmen til 375-400 grader, og bages i 10 minutter mere.
8. Check for doneness. Muffins bør springes lidt tilbage, når de røres. Større muffins kan kræve en ekstra 5 til 8 minutter.
9. Fjern muffins og lad afkøle i panden på et stativ i 5 minutter. Fjern muffins fra panden.
10. Pisk 4-5 spiseskefulde frugtjuice, smeltet smør og 1 spsk limejuice i pulveriseret sukker. Tilsæt en knivspids salt og 1/2 tsk vanille. Tynd med mere juice eller vand om nødvendigt, eller tilsæt mere pulveriseret sukker, hvis glasuret er for rindende (glasur vil stramme op lidt, når det afkøles).
11. Drizzle glasur over toppen af ​​muffins. Hvis glasur fortykkes, prøv genopvarmning i nogle få sekunder i mikrobølgeovnen.