Andens fedt gør disse kiks særligt ømme og lækre. Hvis du ikke laver dit eget ænderfedt, kan du finde det i nogle købmandsforretninger og specialmarkeder. Det er også tilgængeligt via Amazon.com og andre onlinebutikker. Se denne enkle duck confit for en fantastisk måde at få duckfedt på.
Til lette, flagerede kiks blandes og arbejdes dejen så lidt som muligt, indtil dejen er fugtig og holder sammen. Når du skære dejen med kiksskæreren, skal du ikke vride. Prøv at huske at skære op og ned. Vridning kan få dem til at stige ensidigt, når de bager.
Hvad du skal bruge
- 2 1/4 kopper all-purpose mel (ca. 10 ounces)
- 1 spiseskefulde plus 1 tsk bagepulver (helst aluminiumfri)
- 1/4 tsk bagepulver
- 3/4 tsk salt
- 4 spiseskefedt (afkølet i ca. 20 minutter i fryseren indtil fast)
- 1 kop kold, rystet kærnemælk
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 425 F.
- Linie et bagplader med pergamentpapir.
- I en medium skål, kombinere mel, bagepulver, sodavand og salt. Visp at blande grundigt.
- Arbejd den kølede / frosne ænderfedt med en konditorblander, indtil blandingen ligner måltid. Tilsæt kærnemælk og rør indtil det er fugtet. Vend ud på en floured overflade og knead kun 2 til 4 gange. Dejen bliver blød. Pat forsigtigt ind i en cirkel omkring 3/4 inches tykt. Skær med kiksskærere og sørg for det tilberedte bagværk. Saml skraberne af dej og klapp igen i en lille cirkel. Arbejd dejen så lidt som muligt.
- Bages kagerne i ca. 12 til 15 minutter, indtil de er gyldnebrune.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 114 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 397 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |