Denne fantastiske bananbrødrecept er utroligt fugtig og utroligt lækker. Det er baseret på Nigella Lawsons bananbrødrecept. Jeg udelader de gennemvædet rosiner og tilføjer en dejlig bourbon glasur. Men brødets hjerte er hendes, og dreng ved hun, hvad hun laver. Nogle brød kan være så tørt! Bourbon og generøse mængder modne mosede bananer holder dette brød meget fugtigt. Du kan også holde tekstur tæt og fugtig ved ikke at blande batteren. Du ønsker ikke at smeten bliver glutenagtig (hvilket vil gøre det sejt!)
Brødet selv holder ikke på alkoholindholdet, men glasuret gør det. Hvis du vil sikre dig, at glasur ikke indeholder alkohol, skal du bare varme bourbonen op i ca. to minutter i en kasserolle. Lad det køle af og derefter kombinere med pulveriseret sukker. Varmen vil lave mad ud af alkoholen, og det bliver alkoholfri!
Du kan tilføje lidt kakaopulver og chokoladechips til denne opskrift, hvis du vil gøre det chocolatey! Det er så nemt at lave dette brød på forhånd. Det kan også let frosne og er en stor indlagt, baby indbydende alternativ til de typiske kanelruller og bagværk (typisk i mit hus i hvert fald!)
Hvad du skal bruge
- 6 spsk bourbon (eller mørk rum)
- 1 1/4 kopper alment mel
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop usaltet smør (smeltet)
- 1/2 kop sukker
- 2 store æg
- 3 mellemstore bananer (modne og mosede)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Til gløden:
- 1 spisesked bourbon
- 1/2 kop pulveriseret sukker
Hvordan man laver det
- Varm bourbonen i en lille gryde i ca. to minutter.
- Fjern fra varmen og sæt til side. Smør og mel en 9x5 tommers brødpande eller lind den med pergamentpapir.
- Forvarm ovnen til 325 grader. Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en mellemstore skål.
- I skålen på din stand mixer (eller en stor skål) blandes det smeltede smør og sukker sammen. Smør godt indtil blandet. Slå i æggene en ad gangen. Derefter tilsættes i mosede bananer, afkølet bourbon og vanille ekstrakt.
- Tilsæt melblandingen i tredjedele til den våde blanding. Omrør forsigtigt efter hver bit. IKKE OVER MIX.
- Hæld blandingen i den tilberedte brødpande og bages på et mellemstativ i ovnen i ca. en time. Bages for mindre tid, hvis du bager på konvektion.
- Tjek dens doneness med et tandstikker. Det skal komme ud temmelig rent, men det er ok, hvis det ser lidt klæbrigt ud. Dette er et meget tæt og fugtigt brød!
- Placer loafpanden på et køleholder.
- Pisk bourbon og pulveriseret sukker til tykt og glat. Når brødet er afkølet og fjernet fra gryden, drysser du glasuret over brøndens top. Brødet smager endnu bedre den anden dag!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 264 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Natrium | 299 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |