Kogte jordnødder er en sydlig favorit, og snacken kan findes i hele syd i løbet af jordnødhøsten. Mens det kan være en tradition at stoppe med din foretrukne peanutstand på vej til et spil, er de også meget nemme at lave hjemme. Selvom den klassiske opskrift på kogte jordnødder er at tilberede dem over en åben ild, og mange hjemme kokere også har forsøgt stovetopmetoden, gør madlavningen i crock potten opgaven betydeligt lettere.
Nøglen til store kogte jordnødder er at begynde med rå (eller "grønne") jordnødder, der er blevet friskhøstede (de er faktisk ikke grønne i farver). Det andet trick er at bruge masser af salt, og som du ser i denne opskrift, er det virkelig meget salt. Derfra er det nemt - du skal bare vente, indtil de er færdige (hvilket kan være den sværeste del).
Hvis du vil spise kogte jordnødder i ægte sydlig mode, er en iskold øl, koldt søde te eller en kold dåse af Coca-Cola den rigtige vej. Det er et perfekt sødt og saltt snack med en kold drik.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 quarts rå ubehandlede jordnødder i skallen
- 1/2 kop salt
- 2 1/2 quarts vand
Hvordan man laver det
- Placer nødder i en kolander og vask jordnødder, indtil vandet løber tørt.
- Placer rene jordnødder i crock pot; Tilsæt salt og vand og rør.
- Cook, dækket, på høj i 5 til 7 timer. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, for at holde jordnødder dækket af væske.
Tips til fremstilling af kogte jordnødder
- Grønne jordnødder er et krav. Selvom nogle mennesker siger, at tørrede jordnødder vil fungere, er de bare ikke de samme som de kogte jordnødder du voksede op på. Derfor har de fleste uden for syd aldrig hørt om dem. Når jordnødder har ramt andre stater i USA, bliver de enten brændt eller tørret.
- Peanut sæson begynder typisk i midten af sommeren og løber gennem efterårsmånederne. Hvis du vil lave kogte jordnødder, drage fordel af denne gang.
- Ikke kun er kogte jordnødder en fantastisk snackmad, de laver også gode festretter. Placer en skål på bordet, og dine gæster vil ikke være i stand til at modstå.
- Før du koger, skal dine grønne jordnødder køles i højst fire dage. Afhængigt af, hvornår de faktisk blev høstet, vil det påvirke, hvor længe de bliver friske, så hold øje med dem og kog dem op så hurtigt som muligt.
- Efter kogning bliver peanutskallerne meget bløde. Dette medvirker til en kortere holdbarhed, og efter nogle få dage tilbage ved stuetemperatur vil de få soggy og begynde at lugte. Hvis du har lavet for mange, er det bedst at køle eller endda fryse jordnødderne.
- Selvom de ikke er "traditionelle" i strengeste forstand, synes mange sydøste som deres jordnødder med lidt krydderi . Hvis du vil prøve det, skal du blot tilføje en spiseskefuld af din favorit Cajun krydderier til den langsomme komfur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 138 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9.436 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |