Denne indfødte plante kompletterer citrus, kokos og chokolade
Om Passion Fruit
Passionsfrugt vokser på vinstokke og er en art af passionblomst. Det er indfødt i subtropiske regioner i Sydamerika og troede at have oprindelse i Paraguay, det sydlige Brasilien og det nordlige Argentina. Det er almindeligt anvendt til madlavning i hele kontinentet.
Passionsfrugt hedder også passionfruit, grenadilla, maracuya og maracuja.
Der er både lilla og gule sorter, og frugterne varierer i størrelse fra omkring størrelsen af en blomme til størrelsen af en grapefrugt.
Frugten har en stram, skinnende hud, når den er frisk plukket, men huden bliver skrumpet og rynket som frugten modner.
Passionsfrugtens smag er astringerende og forfriskende tærte, når frugten er frisk, men den bliver sødere og mere kompleks som frugten modner. Nogle foretrækker at spise lidenskabsfrugt, når den er overripe, fordi pulpen så smager næsten gæret.
Madlavning med frisk lidenskabsfrugt, frosset papirmasse eller juice
Passionsfrugt indeholder en gelatineagtig, frøfyldt papirmasse, der let kan scoopes ud med en ske.
Til madlavning med pulpen opvarmes det forsigtigt i mikrobølgeovnen eller på ovnen for at gøre papirmassen mere flydende og lettere at spænde. Træk den varme pulp gennem en fin sigte for at fjerne frøene. Frøene er nogle gange forbeholdt til brug som dekoration. Du kan finde frossen passionfrugtmasse i mange købmandsforretninger og latinske markeder, som er klar til brug i de fleste opskrifter, når det er optøet.
Frosset passionfrugtmasse har tendens til at være ret tærte.
Flaske med passionfrugtsaft indeholder ofte sødemidler og andre ingredienser. Når du laver madlavning med flaskepassionsfrugtsaft, skal du kigge efter en kort liste over ingredienser, herunder passionfrugtmasse, og koncentrere saftens smag ved at koge den ned til halvdelen af den oprindelige mængde, inden du bruger den i en opskrift.
Ernæring
Passionsfrugt er en forholdsvis skyldfri mad og ingrediens, men pakker en ernæringsstans. En passionsfrugt indeholder kun 17 kalorier og 4,2 kulhydrat gram, hvoraf 1,9 er fibre. Foruden fiber er lidenskabsfrugt en god kilde til vitaminer C og A og kalium.
South American Passion Frugt Opskrifter
Passionsfrugt bruges ofte i desserter, slik, frugtdrikke, cocktails og salte retter. Den har en stærkt parfumeret smag, der passer godt med citrus, kokos, chokolade (især mørk chokolade), mango, ananas og fløde.
Maracuya Sour Cocktail - Passion Frugt Pisco Sour
Passionsfrugtsauce - Salsa de Maracuya
Mango Passion Frugt Tart - Tarta de Mango y Maracuya
Chokolade Passion Frugt Trøfler - Trufas de Maracuya
Passion Fruit Mousse Cake - Bolo Mousse de Maracuya