Efterår Frugter og Grøntsager

Hvad er der i sæson i efteråret?

Kig efter disse fald frugt og grøntsager på landmænd markeder og i producere afdelinger for den bedste smag (og største værdi) i sæsonen. Specifikke afgrøder og høsten datoer for efterårsprodukter vil naturligvis afhænge af regionens klima. Se disse statsspecifikke seasonality guides for mere detaljer.

Forkert sæson? Se sommeren , foråret , vinteren eller den generelle sæsonbestemt vejledning til produktionen i sæsonen hele året rundt.

Æbler er en af ​​de frugter, folk har glemt, har en sæson. Men de gør det og på den nordlige halvkugle høstes de sidst på sommeren gennem efteråret.

Artiskokker producerer en anden, mindre afgrøde i efteråret (den første go-around er om foråret ), der har tendens til at producere små til mellemstore artiskokker.

Arugula er et køligt vejr peppery grønt høstet på forskellige tidspunkter på forskellige steder (vinter i varme klimaer, sommer i kølige), men vokser mange steder i løbet af efteråret.

Beets er i sæson i tempererede klimaer falder gennem foråret, og tilgængelige fra lager det meste af året overalt ellers. Friske rødbeder sælges ofte med deres greens stadig knyttet.

Belgian Endive er mest "tvunget" til at vokse i kunstige forhold. Deres traditionelle årstid (når de dyrkes i marker og dækket med sand for at holde lyset op), er det ligesom alle chicorier sene efterår og vinter.

Broccoli kan dyrkes året rundt i tempererede klimaer, så vi har glemt det selv har en sæson.

Det er mere sødt, mindre bittert og skarpt, når det høstes i de koldere temperaturer i efteråret i de fleste klimaer.

Broccoli rabe, rapini er en mere bitter, bladere grøntsag end sin fætter, broccoli, men kan lide lignende kølige vækstbetingelser.

Brysselkål vokser på en stilk, og hvis du ser dem til salg på den måde, snap dem op - de varer ganske lidt længere, end når de er skåret.

Kål er lys og skarp, når rå og mellows og sødes, jo længere den er kogt. Jo køligere vejret, når det høstes, jo sødere det har tendens til at smage (denne effekt kaldes "frost kysset").

Gulerødder høstes året rundt i tempererede områder. Usædvanlige sorter høstes under gulerodens naturlige sæson, som er sen sommer og efterår. Ægte baby gulerødder - ikke de nedgravede versioner af almindelige gulerødder, der sælges som "baby gulerødder" i poser i købmandsforretninger - er tilgængelige om foråret og den tidlige sommer. Lokalt voksede gulerødder er ofte tilgængelige fra opbevaring gennem tidlig vinter selv i koldere klimaer.

Blomkål kan dyrkes, høstes og sælges året rundt, men det er naturligt en kølig vejrskov og bedst om efterår og vinter og ind i det tidlige forår.

Knoldselleri / selleri rod er bedst i de køligere måneder af efterår, vinter og tidlig forår (undtagen i kolde klimaer, hvor du finder det om sommeren og det tidlige efterår).

Selleri er bedst om efteråret , med høsten fortsætter gennem vinteren i varme og tempererede klimaer.

Chard som alle madlavning greens, chard bliver bitre når det bliver for varmt. Chard vokser året rundt i tempererede områder, er bedst høstet i sensommeren eller det tidlige efterår i koldere områder og falder gennem foråret i varmere områder.

Chicorer er kølige vejrafgrøder , der kommer i sæsonen i efteråret (og sidst i tempererede klimaer gennem det tidlige forår).

Chiles er bedste i slutningen af ​​sommeren og i efteråret. Tørrede chiles er selvfølgelig tilgængelige året rundt.

Tranebær , indfødte i Nordamerika, og høstes i New England og Upper Midwest i efteråret.

Krøllet Endive (Frisée) er en cikorie, bedst om efterår og vinter.

Edamame er friske sojabønner - se efter dem i sensommeren og efteråret.

Aubergine (tidligt efterår) kommer ind i sæsonen mod slutningen af ​​sommeren, men lyse skinnende tunge følelseseksemplarer forbliver i årstid godt ind i efteråret.

Escarole er en anden cikorie på sit bedste i efteråret og vinteren.

Fennikel s naturlige sæson er fra falder gennem det tidlige forår. Som de fleste kølige vejrafgrøder bøjer planten og bliver bitre i varmere vejr.

Figs har en kort anden sæson i efteråret (den første høst kommer om sommeren) lige i tide til Thanksgiving.

Hvidløg er en anden producere vare, som vi glemmer har en sæson; Frisk hvidløg er på sit bløde, sødeste bedste i sensommeren og efteråret.

Druer (tidlig efterår) modner mod slutningen af ​​sommeren, hvor de vokser bedst; høsten fortsætter i efteråret.

Grønne bønner tendens til at være sødeste og mest ømme i deres naturlige sæson, fra midten af ​​sommeren til efteråret i de fleste regioner.

Grønne løg / hestestammer dyrkes året rundt i tempererede klimaer.

Urter af hjertelige sorter er tilgængelige friske i efteråret - kig efter bundt af rosmarin, persille, timian og salvie.

Peberrod er bedst om efterår og vinter. Ligesom så mange andre rodgrøntsager , lagrer den sig godt og er ofte tilgængelig i anstændig form godt i foråret.

Jerusalem Artiskokker / Sunchokes er brune nubs, der ligner små stykker frisk ingefær. Kig efter faste knolde med glatte tan skind om efteråret og vinteren.

Kale er som alle hjertelige madlavningsgrønne - køligere vejr holder det sødt.

Kohlrabi (sene efterår) kommer ind i sæsonen ved slutningen af ​​efteråret, men forbliver sødt bedst til vinteren.

Porrer mere end 1 1/2 tommer bredt har tendens til at have hårde indre kerner. De øverste grønne blade skal se friske - undgå porrer med visne toppe.

Citrongræs vokser i varme og tropiske områder og er normalt tilgængelig frisk i USA mod midten af ​​efteråret.

Salat (i varmere klimaer), som andre grønne, bolte og blive bitre, når vejret bliver for varmt, hvilket gør det i sæsonen et eller andet sted i USA året rundt. Den kan også dyrkes i lav-energi drivhuse i koldere klimaer gennem vinteren.

Limer høstes i semi-tropiske og tropiske områder om sommeren og efteråret.

Svampe (vilde) har forskellige årstider i hele USA De fleste vilde svampe, bortset fra moreler, er i sæson om sommeren gennem efteråret.

Okra (tidlig efterår) har brug for varme til at vokse, så en dejlig lang, varm sommer i varmere klimaer giver sit bedste ud. Kig efter faste, bløde pods i sensommeren og det tidlige efterår.

Løg kommer fra lager hele året rundt, men de fleste løg høstes om sommeren gennem efteråret.

Pastiniprækker ligner hvide gulerødder og har en god nutty smag. Se efter tyndere pastinetter , da fedtere har tendens til at have en tyk, træagtig kerne, du skal klippe ud.

Pærer har en sæson, der løber fra midten af ​​sommeren godt til vinteren, afhængigt af sorten og regionen.

Peberfrugter (tidlig efterår) - både sød og krydret - høstes i sensommeren og efterårets efterår.

Persimmons er tilgængelige for et kort vindue i efteråret og den tidlige vinter - se efter lyse, tunge følelser af frugt.

Granatæble modner kun i varmere klimaer. De er i sæson starter i oktober og er normalt tilgængelige friske gennem december.

Kartofler er store oplagringsgrøntsager, men de fleste sorter høstes i efteråret.

Pumpkins er den mest almindelige vinter squash og kommer i sæson i september i de fleste områder.

Quinces er en mest underværdsat frugt. Lys og tærte, kvedejellies og desserter er en efterårs- og vintervinters favorit.

Radicchio , ligesom alle chicories, radicchio er sødere og mindre bitter, når vejret er coolt.

Radiser (alle typer) er så hurtigt voksende, at de kan sås flere gange i vækstsæsonen i de fleste klimaer. Efterår markerer slutningen af ​​sæsonen for små røde radiser og begyndelsen af ​​sæsonen for større daikon-type radiser.

Rutabagas er også kendt som "gule rober" og "svenskere". De er en sød, nutty rodgrøntsager, perfekt i gryderetter, ristet eller mashed med masser af smør.

Shallots høstes i sensommeren og i efteråret og er på deres sødeste når de er friske.

Skallende bønner er de bønner, der kan blive tørrede bønner, men er kort tilgængelige friske, som shelling bønner , i midten af ​​sommeren til det tidlige efterår afhængigt af dit klima.

Spinat har faktisk en sæson. Det varierer med dit klima året rundt i tempererede områder, sommer og falder i køligere områder, falder gennem foråret i varmere områder.

Søde kartofler sælges ofte som "yams". De lagrer godt og er tilgængelige fra lokale kilder året rundt i varmere områder; fra sensommeren til vinter andre steder.

Tomatillos ligner små grønne tomater med en lysegrøn papirstand.

Næbner har en skarp men lys og sød smag. Kig efter næbner, der føler sig tunge for deres størrelse.

Vinterkamp af alle slags kommer ind i sæsonen i det tidlige efterår og holder normalt godt i vinter.

Courgetter har en høstsæson fra sommer til efterår i de fleste klimaer.