Alt om persimmons

01 af 04

Sådan får du de bedste persimmoner

Fuyu persimmons og Hachiya persimmons er de mest almindeligt tilgængelige persimmoner i Nordamerika. De er begge fra en slægt kaldet "gudernes frugt" på græsk, og de begge kommer ind i sæsonen om efteråret og er tilgængelige i den tidlige vinter.

Uanset om Fuyu eller Hachiya ser efter persimmoner, der er lyse og klumpede og føler sig tunge for deres størrelse. De skal have blank skind uden nogen revner eller blå mærker.

Opbevar næsten modne og lige modne persimmoner ved stuetemperatur. Fremskynde modning ved at opbevare dem i en papirpose. Du kan holde meget modne persimmoner løst indpakket i plastik i køleskabet i et par dage, men modne persimmoner bruges bedst snarere end senere.

Lær forskellene mellem Fuyus og Hachiyas i de næste dias.

02 af 04

Fuyu Persimmons

Fuyu persimmoner er kendetegnet ved deres "flade" bund og bundform. Fuyus burde være mere orange end gul og er bedst, når det bare er knap en teenagere smule blød. De vil modnes efter at være blevet plukket, så at købe rockhard Fuyus og lade dem modne i hjemmet kan være en god strategi for disse skrøbelige frugter.

Fuyus bliver normalt spist rå, ofte skåret og skrællet og derefter tilsat salater som denne Persimmon Jicama Granatæble Salat. De kan også brændes til stor effekt. De har en mild, vagt græskarlignende smag.

Forbered Fuyus ved at hule dem (klippe deres toppe og det hårdere fast kød under stilken), skive og skrælle dem. Fjern og kassér de store sorte frø, når du støder på dem.

03 af 04

Hachiya Persimmons

Hachiya persimmons er aflange og ovale formede. De er mund-puckeringly tart medmindre virkelig, absolut, yderst moden. Modne Hachiyas er utroligt bløde - og er ofte næsten flydende til en silkeblød masse inden i skræl. Ligesom Fuyu persimmons, vil de modnes, når de er plukket, så du kan lade dem blødere på køkkenbordet, indtil de er klar til brug.

Hachiyas betragtes som "bagning" persimmoner og bliver almindeligvis skrællet og pureret i en papirmasse for at tilføje til bagværk . De tilføjer stabil fugt og en mild, græskarlignende smag til kager, puddinger og andre godbidder. I modsætning til Fuyu persimmoner arbejder de mindre godt rå, da de skal være så meget modne og dermed superbløde at være velsmagende.

De er også vant til at lave hoshigaki, japanske tørrede persimmoner. De er hængt til at tørre, som afbildet her.

04 af 04

Hoshigaki (tørrede persimmoner)

Hoshigaki er tørrede Hachiya persimmoner, der er blevet hængt til tørring og derefter masseret for at bringe deres sukkerarter udefra, hvilket gør dem til at se frostige. De er intenst søde og lidt sej. På grund af det intensive arbejde involveret i at skabe ægte hoshigaki, ikke kun tørrede persimmoner, er de ikke tilgængelige på mange måder.