Hvilken æg erstatning er bedst for dig?
Hvad du bruger til at erstatte æg i en opskrift afhænger af opskriften. Uanset om du er allergisk overfor æg, sænker dit kolesterol eller forsøger at gå veganer , skal du udskifte æg i opskrifter, og det kræver noget. Den største lektion er at lære, hvilken ægsubstitut der fungerer bedst i din særlige opskrift.
Generelt, jo færre æg kræver en opskrift, jo lettere de skal erstatte. Hvis en cookieopskrift kræver et æg, fungerer et æg erstatning bedre, end hvis en opskrift kræver tre eller fire æg.
Smag også. Ved hjælp af bananer som æg erstatning kan der tilføjes et velkomment antydning af frugtagtig sødme til pandekager og kager, men hvis du laver en gryderet eller krydret parabol, vil du bruge noget andet.
I en kage tjener æggene som et udtømningsmiddel for at gøre kagen lys og fluffy. I kager og muffins tilføjer æg fugt og fungerer som et bindemiddel, limer alle de øvrige ingredienser sammen. Hvis du ønsker at erstatte æg i en quiche eller mayonnaise, hvor æg er centralt for det færdige produkt, skal du bruge noget som tofu for at efterligne ægens konsistens, samtidig med at du foretager andre tilpasninger til opskriften og tilføjer smag og krop.
Kommercielle ægsubstitutter
Næsten enhver opskrift, der kræver æg, kan laves veganer ved at bruge den rigtige kommercielle æg-erstatning . Flere mærker af æg udskiftere kan bruges i bagning eller når en opskrift kræver æg erstatning. To betroede mærker er Ener-G brand og Bobs Red Mill, men der er andre.
Alsidige og nemme at bruge kommercielle æg udskiftere er tilgængelige i de fleste sundhed fødevarer butikker og store købmandsforretninger. Store købte ægsubstitutter er relativt smagløse og fungerer bedst i bagværk, såsom kager, muffins og kager. De kan også bruges til at binde ingredienser i en vegansk gryde eller brød.
Prøveopskrift: Veganskage Mix Cookie Opskrift
Hvis du leder efter noget til at erstatte dine morgen røræg, så prøv vegetarbaseret VeganEgg fra Follow Your Heart for et krypteret æg-erstatning, der kan narre selv de største elskere af fedtet-ske-morgenmad.
Bananer og Appelsauce
Smadre op eller blend omkring en halv banan eller 1/4 kop æbleauce til at bruge som æggeskift i bagværk som muffins , pandekager og gærfri hurtigbrød, såsom græskarbrød og bananbrød . Bananer og æbleauce tilføjer den perfekte mængde tyk fugt som æg, men de hjælper ikke dine retter op eller viser sig lys og fluffy, så sørg for, at den opskrift, du bruger, indeholder lidt bagningspulver eller bagepulver for at hjælpe med at stige hvis det er nødvendigt.
Prøveopskrift: Ægfri Fransk Toast Opskrift Med Bananer
Tofu erstatning for æg
Tofu er den bedste måde at erstatte æg i retter som f.eks. Quiche, frittata eller ægsalat . Tekstur af silke tofu eller smuldret almindelig tofu er overraskende lignet kogte eller kogte æg, når de anvendes i en lignende opskrift, og tilsætningen af lidt sennep, gurkemeje eller næringsgær til skålen giver den en gul nuance, så dine øjne er lurede samt dine smagsløg. Fordi andre opskriftsjusteringer sandsynligvis er nødvendige for at lave en ægfri frittata, er det bedst at følge en opskrift i stedet for at erstatte æggene med tofu.
Prøveopskrift: Ægfri Tofu "Ægget" Salat Opskrift
Silken tofu er også en passende æg erstatning i bagværk. For at bruge det i opskrifter, bland 1/4 kop silke tofu med de flydende ingredienser, indtil tofu er glat og cremet. Mens det ikke ændrer smag af en opskrift, bruger tofu som en æg-erstatning lidt bagværk på den tunge og tykke side, så det virker godt i brownies og pandekager, men fungerer ikke godt i noget som en engel mad kage, der skal være lys og fluffy.
Andre ægsubstitutter
I en kniv eller med en god opskrift-eddike blandet med vand eller endog almindelig kan sodavand fungere som et anstændigt ægudskift. For saftige forretter som en vegetarisk gryde eller et brød, prøv at bruge 2 til 3 spiseskefulde brødkrummer eller havre.
Prøveopskrift: Soda Cake Opskrift