01 af 02
Forårsfødevarer i Storbritannien
Roast Spring Lamb. Getty Images Foråret er en eksplosion af nye fødevarer i Storbritannien. Efter vinterens tunge og søvnige fødevarer er ankomsten af de lettere, lysere fødevarer af den nye sæson en glæde at se.
Du er nødt til at elske april i Storbritannien, selv med dets foranderlige vejr. Aftenerne er længere, efterhånden som britisk sommertid er begyndt, og alt i fødevareverdenen går grønt. Efter de overvejende kedelige farver af vinterfødevarer kommer mousserende forårssalater, dybt tonede vandkryds blade, spiky og varm, tidlig raket, chard, brik og koriander.
To store greens at ankomme er:
Vilde hvidløg
Hvis du tilfældigvis vandrer ned til skoven eller en babblingbæk, er april måneden til kongen af forårsgræske blade, vilde hvidløg Hvis du er bekymret for at vælge de forkerte blade, lugter den bløde garlicky i luften, hvor Wild Hvidløg vokser er den første klare indikation, du er korrekt. Bladene er lange og slanke, der ligner Lily of the Valley, men en blid klemme vil frigive hvidløgsaromaen.
Bladene er bedst inden planten blomster og kan bruges til at opdrække saucer og mos eller whizzed til mellow flavored supper.
Asparges
Der er ingen måde at sige 'mad' og 'april' i samme åndedrag uden omtale af asparges. Britisk asparges er et af højdepunkterne i det kulinariske år, og hvis du er i syd, bør du først få fat i unge spyd.
Den officielle start af aspargesæsonen er normalt slutningen af april og sæsonen slutter 12 uger senere.
Asparges er deroppe som en af de mest alsidige ingredienser i køkkenet. Dampet, kogt, grillet, stegt, grillet, kastet i en salat, bagt i en tærte eller en usædvanlig morgenmuffin: listen er så lang.
Bortset fra grønne, kig rundt, og du vil også finde krabbe, og John Dory er særlig god lige nu. Og på kødfronten, foråret lam.
Forårslamme
Dette er kødet til foråret. Ungt ømt lam er det første årstidens kød og er favorit på påskebordet. Ristning er langt den bedste måde at lave lammet på grund af ømheden lang, langsom madlavning er spild. Lad altid lammet hvile efter rostning for at frigøre saftene (der er brug for til saucen) og for at kødet skal slappe af og skabe perfekt ømhed.
02 af 02
Favoritopskrifter til forår i Storbritannien
Frisk Asparges med Hollandaise. Getty Images Favoritopskrifter til forår:
Fødevarer er lige begyndt at belyse lidt i slutningen af vinteren og det tidlige forår, så opskrifterne vil stadig være på komfortmadsiden. Forvent derfor supper, tærter, smuler, gryder og stegte grøntsager. Salater er stadig lidt væk.
8 Great Spring Soup Opskrifter
Marokkansk Crusted Laks og Asparges