Honningkrydret vodka eller krupnik (KRROOP-neek) er en favorit alkoholholdig drik blandt polakkerne. Og da det er gennemsyret i aromatiske krydderier, vil mindre end top-hylde vodka gøre fint i denne opskrift.
Denne kraftige sammensætning er lavet af en simpel sirup tilsat krydderier, der kan omfatte kanel, allspice, peberkorn og anis. Den afkølede enkle sirup opvarmes derefter med honning og vodka eller eau de vie (se mere om dette nedenfor).
Det kan serveres varmt, ved stuetemperatur eller kølet. Krupnik er den eneste alkoholholdige drik, der serveres på den højtidelige wigilia eller juleaften middag. Uanset hvilken temperatur det serveres på, krypnik opvarmer kroppen indefra ude. Perfekt til ferien! Og da det ikke kræver nogen aldring, gør det også en vidunderlig sidste-øjebliks hjemmelavet mad gave.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vand (kold)
- 2 kopper sukker
- 4 kopper vand (kogende)
- 1/4 vanillebønne (split)
- 1/4 tsk muskatnød
- 2 hel tærter
- 1 stok kanel (revnet i halvdelen)
- 10 sorte peberkorn
- 20 allspice bær
- 1 1/3 kopper honning
- 1 spsk zest (orange)
- 2 kopper vodka (eller eau de vie. Se nedenfor)
Hvordan man laver det
- I en stor kasserolle kombineres koldt vand og sukker og varme, indtil det opløses. Tilsæt kogende vand , vanillebønne, muskatnød, nelliker, kanelstang, peberkorn og allspice. Kog, dæk, reducer varmen og lad dem simre i 5 minutter.
- Sæt den enkle sirup, du lige har skabt gennem ostekloth eller et kaffefilter og vend tilbage til gryden. Tilsæt honningen og skør , og varm, omrør, indtil honningen er helt opløst. Kog og straks fjerne fra varme.
- Gradvist rør i vodka. Tjene varmt. Hvis du serverer, koldt, lad honning vodka komme til stuetemperatur, overfør til en lågkande og køle, dækket, indtil kølet og klar til at tjene. Gem eventuelle rester ved stuetemperatur.
Så hvad er Eau de Vie?
Eau de Vie er fransk for "vand af liv" og refererer til enhver farveløs, stærk brandy destilleret fra fermenteret frugt. Kirsch , lavet af kirsebær og framboise , lavet af hindbær, er kun to sorter. Du kan se disse brandies ved hjælp af det latinske ord aqua vitae .
Forsæt ikke drikken med suppen
Krupnik drikken må ikke forveksles med polsk bygssuppe , også kendt som krupnik , en af de mest populære supper i køkkenet. Det er lavet i tilsyneladende ubegrænsede sorter. Jødiske versioner er ofte vegetariske, mens andre er baseret på oksekød eller kyllingelager og omfatter bacon eller ekstra ribben for ekstra smag. Den fællesnævner er brugen af byg eller boghvede groats, men grøntsagerne kan variere fra kål til knoldselleri til porrer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 227 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |