Du kender de gange, når du føler dig lidt lav, skruet ud eller til tider bare simpelthen overindulvet lidt? Her er et fremragende middel i form af suppe med Perfect Pick Me Up Soup opskrift.
Denne suppe er en favorit, når du føler, du har brug for et boost til systemet, og det betyder normalt en betydelig mængde sunde grøntsager. Hvilken bedre måde at tackle dem end i en lækker, nærende suppe.
Suppen er spinat med tilsatte vitaminpakkede grøntsager blandet i en cremet suppe, som også er fantastisk, hvis du er på et detox program eller ser din vægt.
Må ikke blive hængt op på mængderne ,, så hvis du kan lide mere spinat, eller du foretrækker vandkryds, så gå for det. Uanset hvad du tilføjer vil være fantastisk. Lav en stor krukke fuld, da den fryser godt (lad det ikke stå i fryseren længere end fire uger dog). Suppen vil også holde sig godt i køleskabet i et par dage, så praktisk til en forfriskende, sund frokost eller endda at erstatte en kop te eller morgenkaffe. Yum.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 stort rødløg (finhakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 450g (1lb) frisk baby spinat
- 450g (1lb) frisk vandkress
- 125 g (¼ lb) ruccola, raket eller
- arugula
- 1 liter (35 fl oz) vegetabilsk lager (hvis ikke frisk bruge en god lager kube)
- 1 stor kartoffel (skrællet og skåret i 8)
- Havsalt og friskmalet sort peber til smag
- Valgfri: Græsk yoghurt eller creme fraiche
Hvordan man laver det
Serverer 4
- Varm olivenolie i en stor lagerpotte eller stor gryde, sørg for at det er varmt, men ikke at ryge. Sautér den hakkede løg i fem minutter, tilsæt derefter hvidløg, sænk varmen og kog i yderligere 2 minutter
- Tilsæt spinat, vandkryds og raket til løget og rør godt sammen.
- Tilsæt vegetabilske bestande og kartoffel.
- Kog, reduc til en mild simre og kog, indtil kartoflen er blød men ikke opbrudt.
- Bland suppen med en håndblender eller fødevareprocessor. Kun på dette tidspunkt skal du teste krydderierne, og tilsæt derefter salt og peber til din smag. Serveres i opvarmede skåle eller krus. Du kan også servere med brødkrutoner eller med en lille græsk yoghurt eller creme fraiche, der er rørt gennem, hvis du ikke ser din vægt.
Denne opskrift er ret løs, du kan bruge de grønne du kan lide. Skift nogle grøntsager til super madkål, kål, Bruxelles, det er virkelig op til dig. Bare prøv at holde en god blanding af grønne blade og sørg for at du har nogle raket og spinat derinde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 275 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 748 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 16 g |