England har Bubble and Squeak , Irland Colcannon og i Skotland kaldes de lækre fry-up af grøntsager Rumbledethumps. Navnet er så dejligt og spændende og lige hvor det kommer fra, hvem ved det. Skålen er populær i de skotske grænseregioner, og du finder det ikke overalt i Skotland, men når du nyder det, nyder du også at gøre det hjemme.
Til denne Rumbledethumps opskrifter kan du bruge overladet Mos kartoffel og sverige (rov i Skotland og også kendt som tatties og neeps), hvis du har nogle. Eller lav mad fra frisk.
Skålens skønhed er, at den kan laves dagen før og opvarmes, så alt hvad der skal bruges sammen er en stor gryderet, eller hvis du foretrækker at spise den selv. Jeg kan godt lide det med et stegt æg på toppen.
Hvad du skal bruge
- 600g (1lb 5oz) kartoffelmos, skrællet, kogt og mashed eller rester
- 400 g (14 oz) svede eller rogn, skrællet, kogt og moset eller rester
- 75g (3 oz) usaltet smør
- 250 g Savoy kål eller Kale, fint skåret
- Salt og peber
- 25g 1 oz) cheddarost, revet
Hvordan man laver det
Serverer 6
- Forvarm ovnen til 180C / 350F / Gas 4
- Placer kartoffelmos og søl i en stor blandeskål og læg den til den ene side.
- Smelt 2 oz / 50 g smørret i en stegepande, tilsæt den fint skivede kål eller kale og kog forsigtigt i minutter indtil blødgjort men ikke brun.
- Tilsæt kål eller kale til skålen kartoffel og sølle, tilsæt det resterende smør og bland godt sammen. Sæson med salt og peber efter smag. Kartoffel kan suge salt, så vær generøs med det for at tilføje en god smag.
- Placér mosede grøntsager i en ovnfast bageplade, drys osten ovenpå, dæksel med låg eller aluminiumsfolie og bage i ovnen i ca. 30 minutter eller indtil opvarmning helt igennem. Fjern låget og kog i yderligere 5 minutter eller indtil gyldenbrunt og om muligt lidt sprød på toppen.
- Server piping varmt som en side skål med gryderet, tærte eller enhver solid mad. Rumbledethumps er også god som en skål på egen hånd og kan nydes af vegetarer og kødædere ens.
Skønheden i denne skål er, at du ikke behøver at bekymre sig om mængderne. Hvis du bruger rester, så har du hvad du har, diktere opskriften. Alle har deres egen version.
Denne Rumbledethumps opskrift er baseret på en klassisk opskrift fra Sue Lawrence, en af Skotlands mest berømte kokke og madforfattere. Sue's opskrift er en klassiker og arbejder hver gang.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 361 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 15 g |