Okonomiyaki er en japansk salte pandekage indeholdende en række ingredienser. Navnet er afledt af ordet okonomi, hvilket betyder "hvordan du kan lide" eller "hvad du kan lide" eller "favorit", og yaki betyder "grill".
Skålen kan variere afhængigt af hvilken region i Japan den er lavet, men den kan findes næsten overalt. Måske er den mest almindelige version Osaka-stil okonomiyaki, som også er kendt som Kansai-stilen. Osaka er kendt for en billig og rigelig madkultur. Den anden mest kendte version er Hiroshima-stilen, som er lagdelt.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper all-purpose mel
- 1 1/4 kop dashi suppe lager eller vand
- 4 til 6 æg
- 1 til 1 1/2 pund kål (fint hakket)
- 4-6 spsk hakket grønt løg
- 1/2 til 3/4 kop tenkasu (tempura flager)
- 12 til 18 strimler tyndt skåret svinekød eller oksekød
- 1 tsk. af vegetabilsk olie
- Til toppings:
- en klip af Ao-nori (Tørret Tang-pulver)
- et strejf af Okonomiyaki sauce
- mayonnaise
- en håndfuld Katsuobushi (Tørrede bonito flager) * Valgfri
- Beni-shoga (Pickled Red Ginger) * Valgfri
Hvordan man laver det
- Sæt mel i en stor skål. Hæld dashi og bland for at få batter.
- Rør røret i ca. en time i køleskabet.
- For at lave et ark okonimiyaki skal du tage ca. 1/2 kop lugt i en anden skål.
- Bland ca. 1/4 pund hakket kål, ca. 1 spiseskefuld hakket grønt løg og ca. 2 spiseskefulde tempuraflager i smeten.
- Tilsæt et æg i røret og rør.
- Varm en el-pande eller stegepande og olie let.
- Hæld batteren i panden og lav en rund form. Kog i ca. 5 til 7 minutter.
- I mellemtiden stege et par stykker kød på siden og placere kødet oven på okonomiyaki.
- Flip okonomiyaki og kog i ca. 5 minutter eller indtil kogt igennem.
- Flip okonomiyaki igen og spred okonomiyaki sauce og mayonnaise ovenpå.
- Drys aonori over saucen.
- Sprinkle katsuobushi og beni-shoga hvis du vil.