Machaca , (muh CHA kuh) i sin traditionelle form, er oksekød, der er blevet marineret, kogt, strimlet og derefter tørret - en slags mexicansk oksekød rykkende. Det udviklede sig i det nordlige Mexico og den sydvestlige USA og er fortsat populært i den region
Det plejede at være, at kokke skulle rehydrere machaca, inden de blev brugt, men dette trin er ikke længere nødvendigt. da køling er blevet bredt tilgængelig, bliver machaca sjældent fuldstændigt tørret.
En af de nemmeste måder at spise machaca på er i krypteret æg forberedelse kaldet machaca con huevos. Se efter krydret kød i delen Latino fødevarer i et supermarked eller en mexicansk købmand og pisk op en smagfuld, hjertelig, højprotein morgenmad, brunch eller middag. Hvis du ikke kan finde autentisk mexicansk machaca, skal du bruge en rynket oksekød, eller gøre opskriften med frisk ristet oksekød eller svinekød.
Da machaca con huevos stammer fra det nordlige Mexico, leds det varmt mel tortillas generelt.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk svinegærde eller vegetabilsk olie
- 1/4 kopløg (groft hakket)
- 1 tsk
- frisk serrano eller jalapeño chili (fint terninger)
- 1/4 kop machaca (finskåret)
- 1 lille tomat (frøet og terninger)
- Klemme af spidskommen
- Knivspids salt
- 3 æg (slået)
- 2 tortillas (mel)
- Garnér: skivede tomater, smadret avocado
- Valgfri: Refried bønner på siden
Hvordan man laver det
Opvarm fedtet eller olien i et medium stegepande over medium høj varme indtil skimring. Sæt løg og serrano chili i ca. 20 sekunder. Tilsæt machaca og kog i ca. 1 minut mere.
Bland i tomater og krydderier. Fjern blandingen fra panden og sæt den til side, hold den varm.
I samme pande skrammer æggene, indtil de lige knapt sætter. Fjern panden fra varmen og fold i tomat- og machaca-blandingen. Lad æggene sidde i den varme pande i et ekstra minut for at afslutte madlavningen.
Serveres machaca con huevos med varmt mel tortillas og refried bønner, hvis du kan lide. Garnér med en scoop af smadret avocado og tomatskiver.
Variationer på Machaca con Huevos:
Slip chili i opskriften (eller erstat grøn peber til chili) og serverer machaca og æg scramble med krydret guacamole eller mexicansk bordssauce .
Læg løg, tomater og chili fra opskriften, og tjen derefter en forenklet machaca con huevos med en frisk pico de gallo salsa (samme ingredienser, forskellige præsentationer).
Brug machaca con huevos som fyldning til burritos eller tortas.
Stek machaca med de øvrige ingredienser, udelad æggene. Kog æggene uafhængigt (krypteret eller overdrevet) og server dem sammen med det tilberedte kød.