Lasagne er et stort og varieret univers. Denne lasagne med frisk mozzarella opskrift er let, hurtig at sammensætte og også hurtig at lave mad, hvis du bruger lasagneplader, der ikke skal koges før montering og bagning (Barilla gør "ovnberedte" tørrede lasagne nudler til eksempel). Denne lasagne indeholder luksuriøse Besciamella hvid sauce til en endnu rigere smag.
[Redigeret af Danette St. Onge]
Hvad du skal bruge
- Til Lasagne:
- 2 fed hvidløg
- 1/2 kop (120 ml) tomatsauce (du behøver måske ikke alt)
- 2 spsk finhakket frisk basilikum
- 10-12 ark lasagne (6 ounce eller 150 g; se note nedenfor **)
- 1/2 pund (250 g) frisk mozzarella (drænet)
- 1 2/3 kopper (80 g) frisk revet Parmigiano-Reggiano ost
- 1 spsk usaltet smør
- Salt og peber efter smag
- Til Besciamella Sauce:
- 2 spsk usaltet smør
- 3 spsk mel
- 1 pint (50 cl) fuldmælk
- Dash salt (eller smag)
- Dash peber (eller smag)
Hvordan man laver det
Bemærk: Hvis du bruger lasagneplader, der ikke kræver kogning for at blødgøre dem (de absorberer fugt fra andre fødevarer), skal du blot følge opskriften nedenfor. Hvis du i stedet bruger traditionel lasagne, som kræver kogning, og (jeg tror) giver bedre resultater, bring en kedel vand til at koge, salt den, kog pladerne efter instruktionerne på pakken - eller indtil de næsten ikke er al dente - og dræne dem på en klud.
- Forbered besciamella sauce ( se de illustrerede trinvise instruktioner ) og hold den varm. Mens du gør dette, forvarm ovnen til 400 F (200 C).
- Skær hvidløgene fint og tilsæt det til tomatsauce sammen med basilikum. Tyndt skær mozzarellaen.
- Smør en rektangulær bageplade, der er stor nok til at indeholde ingredienserne. Begynd med et lag pasta, efterfulgt af tyndt lag tomatsauce (osten skal ikke flyde i den), mozzarella, salt og peber efter smag og et andet lag pasta. Fortsæt, indtil alt er brugt op, efterbehandling med et lag pasta.
- Stænk den revne Parmigiano over lasagnen, fordel besciamella saucen jævnt over alt, og bage lasagen i 15 minutter. Dæk det med et ark ovn pergament, bage det i 20 minutter mere, og det er klar. Server det med en smeltet salat og en skarp hvidvin.
Flere noter:
Denne opskrift ændrer sig godt. For eksempel kan du lægge noget tyndt skåret skinke over mozzarellaen. Eller du kan tilføje en knivspids friskmalet muskatmos til besciamella sauce. Eller du kunne bruge kommercielt forberedt pasta sauce (tomat, ragu med kød, tomat og svampe osv.) I stedet for almindelig tomatsauce.