Karashi Mentaiko og Spinat Spaghetti er en meget simpel opskrift, der kan piskes på mindre end 20 minutter til et hurtigt måltid. Det kombinerer sauterede løg, spinat og japansk krydret torskekød, eller karashi mentaiko, med spaghetti nudler.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk olivenolie
- 1/2 spsk usaltet smør
- 1/4 kop hakket gulløg
- 1/2 kop baby spinat blade
- 1 til 2 kopper kogte spaghetti nudler (almindelig eller fuld hvede)
- 1 stk karashi mentaiko, mentaiko eller tarako (torsk roe)
- et strejf af hvid peber
- Kizami nori
- (skåret tørret tang), valgfri garnering
- Shiso (perilla blad), chiffonade, valgfri garnering
Hvordan man laver det
- Kog spaghetti nudler i 8 minutter eller indtil al dente. Dræn og sæt til side.
- Fjern den tynde membran i mentaiko sagen og kassér. Sæt kun ægene til side.
- I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium høj varme. Tilsæt smør til smeltning. Tilsæt hakkede løg og sauté indtil gennemskinnelig.
- Reducer varme til medium. Tilsæt kogt pasta til panden og pels med olivenolie, smør og løg. Tilsæt baby spinat blade og kaste indtil bare næppe visnet. Tilsæt et strejf hvid peber.
- Fjern panden fra varmen. Bland i rå mentaiko, indtil spaghetti nudlerne er jævnt overtrukket med torsk roe. Hvis du foretrækker torskebæret godt udført, skal du blot blande det ind i pastaen over en medium varme og kog den, indtil roen bliver lyseblå, hvilket indikerer at den er kogt igennem.
Yderligere Information:
Japansk stil pasta som denne er kendt som wafu pasta og adskiller sig fra traditionel italiensk pasta primært på grund af den anvendte type japanske ingredienser og kombinationerne af disse ingredienser.
En af de mest almindelige japanske wafu pasta retter er mentaiko spaghetti. Det er meget let at forberede, fordi det har få ingredienser, og torsken kan serveres enten rå eller fuldt kogt, eller et sted imellem. Det er virkelig op til personlig præference.
Torskebæret fremstilles ved at fjerne den lille rogn fra membranen eller den tynde ydersække, hvorefter roen enten blandes med pastaen fra varmen, til en flotere tekstur, eller rognen er fuldt kogt og sauteret med pastaen. Prøv det begge veje og se, hvad du foretrækker. Karashi mentaiko kan også erstattes med tarako eller mentaiko.
Tilsætningen af smør til denne opskrift skaber en rig skål, og som sådan er denne skål nogle gange bedre tjent som en lille pasta skål i et flersproget måltid eller som en forretter. Eventuelt kan smøret udelades fuldstændigt til en lettere løsning.