Brug denne opskrift til at lave minari eller krydret koreansk watercress. Denne peberful koreanske grøntsagskål er en populær namul (grøntsagsside) og ingrediens i bibimbap , den blandede risret, der uden tvivl er den mest berømte koreanske skål verden over. Minari er livlig, simpelthen krydret, men med en masse smag som andre bitter greens. Hvis du ikke er klar til at lave koreanske entrees, skal du prøve at lave denne vandkagefad først og derefter arbejde dig op til at gøre koreanske hæfteklammer som bibimbap.
Hvis du er en vesterlænding, er du måske helt ubekendt med koreansk vandkress. Men den østlige version er ikke så forskellig. Det skyldes, at minari er et vandværk ligesom amerikansk eller europæisk vandkress, men det har en langt stærk urtestil. Det er også undertiden mærket som kinesisk selleri eller japansk persille. Men minari bør ikke forveksles med mitsuba i købmandsforretninger.
Hvad du skal bruge
- 1 flok (ca. 6 til 8 oz) vandkryds (vasket og trimmet)
- 1 hingst (hakket)
- 1/2 tsk hvidløg (hakket)
- 1/2 tsk sesamolie
- 1 tsk sesamfrø
- 2 tsk
- soya sovs
- 1 tsk sukker
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Tag en stor gryde vand med kogte med 6 kopper vand og 2 tsk salt.
- Blancher vandkrisen indtil visnet. (Dunk det i kogende vand i ca. 30 sekunder og fjern det hurtigt).
- Hurtigt chok den blancherede vandkryds i iskoldt vand.
- Dræn vandkrydset og presse igennem for at fjerne overskydende vand.
- Skær vandkryds i 2 til 3 tommer længder.
- I en blandeskål, kombiner vandkress med resterende krydderi ingredienser.
- Bland godt med at kombinere og frakke med krydderier.
Interessante Fakta om Watercress og Water Dropwort
Watercress tilhører en genus af planter i familien Apiaceae. Det har tendens til at vokse i fugtig jord, myrer eller vand.
Flere slags indeholder oenanthotoxin, som er giftigt. En giftig sort, O. Crocata , ligner selleri og har rødder, der ligner hvide gulerødder. Dyr og mennesker er døde efter eksponering. Denne slags vandkress er særlig farlig, fordi den ligner en række spiselige planter.
Asiatisk vandkress tilhørende arten O. javanica er kendt som kinesisk selleri eller japansk persille og er spiselig. Faktisk vokser mange lande i Østasien. Den er også vokset i Sydasien og i Italien.
Watercress har en række rapporterede sundhedsmæssige fordele. Det menes at hjælpe med sexdrev, helbrede tømmermænd og endda forbedre mental sundhedstilstand. Indfødte amerikanere brugte vandkress til at behandle lever- og nyreproblemer, især for at opløse nyresten. Fordi watercress indeholder en betydelig mængde jern og andre mineraler, bruges det ofte som en blodrensning. Dens jernindhold er højere end spinat. Det har også mere calcium end mælk og tredobbelt af mængden af E-vitamin som salat. På grund af vandindholdet er vandressur en kaloriføde, og den har også gode dele af vitaminerne A og C.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 22 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 255 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |