Hvis du kan lide coleslaw, prøv denne tyske rødkålssalatopskrift eller rotkohlsalat til en forfriskende godbid. Marinering af kål i eddike i 2 til 3 timer nedbryder den hårde kål, hvilket gør det lettere at fordøje og giver det noget lynlås. Så tag det i betragtning, når du forbereder fadet.
Rotkohlsalat går med burgere, frikadellen (tyske kødpatties), stege og meget mere. Bedst af alt er der mindre chance for en fødevarebåren sygdom (inden for grund), fordi der ikke er nogen mayonnaise eller creme i opskriften, simpelthen eddike og olie. Så tag det på for picnics, grill og potlucks !.
Denne salat opskrift gør 4 (1/2-kop) portioner.
Hvad du skal bruge
- Lille rødkål til at gøre 2 kopper revet
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk hvid balsamicoeddike eller hvidvineddike
- 1 lille skrællet eller ujævnt æble, kernet og revet
- 1 spsk olie, såsom valnød (Omega-3) eller olivenolie (enumættet)
- 1 knivsukker (valgfrit)
- Yderligere salt (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Kryd den kålede kål i din fødevareprocessor, på en mandolin, eller skær hele kålen i kvarter, fjern kernen og skar tyndt med en kniv fra den skårne side.
- Sæt makuleret kål i en ikke-metallisk skål, drys med 1/2 tsk salt og 1 spsk eddike af valg og kast til pels. Kog i 1-2 timer.
- Fluff kålen med en gaffel, tilsæt det ristede æble (ubagt eller skrællet) og 1 spsk olie efter eget valg. Bland godt for at dække over salaten helt.
- Sæson til smag med sukker og / eller salt. Mariner i køleskabet i endnu en time. Serveres koldt.
Tip: Hvis du køber en lille rødkål, skal du bruge ca. halvdelen af denne salat. Brug den anden halvdel til at lave kogt rødkål . Du kan også fordoble opskriften og spise den i løbet af 2 dage, da det bliver bedre med tiden.
Bemærk: Rødkål er oftest fundet kogt som rotkohl , en meget værdsat sideskål serveres oftest på ferie med stekt gås eller pølser og kartoffelmos. Rotkohl kaldes ofte blaukraut, blaukohl eller blaukappes i Tyskland og blaukabis eller rotkabis i Schweiz.
Det er rødder i et surt miljø, så tilsætningen af eddike, citrus eller æbler under madlavning øger den røde farve. Sukker og bagepulver gør det til at se blåt ud (alkali). Fælles krydderier, der anvendes til madlavning rotkohl er fedter , muskatnød og løvflager .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 190 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 86 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 14 g |