La Rioja er en lille region i det nordlige Spanien, mest berømt for sine højkvalitetsvine. Køkkenet La Rioja er måske ikke så berømt som dets vine, men der er nogle fantastiske smagfulde klassiske retter fra området. En af dem er denne kartoffelopskrift, "patatas riojanas." Det er en relativt simpel suppe med kartoffelstykker, friske spanske chorizo-pølser , løg, hvidløg og spansk paprika . Dette er garanteret at tilfredsstille din sult og varme dig fra indersiden ud.
Vigtig note re Spanish Chorizo : Denne pølse er meget forskellig fra mexicansk eller caribisk chorizo. Spansk chorizo er en fast, tør pølse, hvor de fleste mexicanske chorizo er friske og bløde, ikke helbredes. Det har også forskellige krydderier end spansk chorizo , så det er ikke en god erstatning for denne opskrift. Hvis du har brug for en erstatning, skal du bruge portugisisk linguica pølse, som meget ligner spansk chorizo og skal være let at finde i dit lokale supermarked. Introduktion til spansk Chorizo forklarer forskellene i sorterne af de klassiske spanske chorizo pølser.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 lbs kartofler
- 2 friske chorizo pølser
- 1 stor løg
- 2 kløver hvidløg
- 4-5 spsk jomfru
- olivenolie
- 16 oz kylling eller oksekød bouillon
- 6 oz hvidvin
- 1 spsk spansk paprika
Hvordan man laver det
- Skræl kartofler og skær i 1 til 1 1/2 tommer bidder.
- Skær chorizo i 1-tommers stykker. Skræl og hak løgene. Skræl og skiv hvidløgene.
- Hæld olivenolie i en stor tunge pande. Sæt den hakkede løg og chorizoen i et par spiseskefulde olivenolie, indtil løgene er gennemsigtige, og tilsæt derefter hvidløgsskiver i 1 minut. Fjern panden fra varmen.
- Hæld bouillon og hvidvin i løg og chorizo-blandingen. Tilsæt resten af ingredienserne og rør. Opvarm til kog, reduc derefter varmen og lad dem simre på lav, indtil kartoflerne er kogte. Sørg for at tjekke væskeniveau, og tilføj mere bouillon, hvis det er nødvendigt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 490 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 597 mg |
| Kulhydrater | 53 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 14 g |