Traditionelle koreanske Stew Opskrifter

I koreansk mad og spisning serveres suppe eller gryderet på næsten hvert måltid. Sommetider spiller gryderier en hovedrolle ved bordet, men normalt er de en fælles skål, som deles af alle på bordet som banchan . Der er også nogle koreanske restauranter og måltider, der tilbyder stews (chigae, jjigae) efter hovedretter, som fisk og skaldyrsrestauranter med rå fiskespecialiteter.

Koreanske stews omfatter hele spektret fra levende til trøstende til elegant, og de er altid en vigtig del af koreansk køkken.

• 01 af 06

  Koreansk Bean Paste Stew (Daenjang Chigae)

  Som afgørende for koreansk homecooking som kylling noodle suppe er for amerikanere, er denne tyk, duftende gryderet en koreansk komfort mad især populær i de kolde vintermåneder. Koreansk bønnepasta (daenjang) ligner japansk miso men er meget mere skarp og kraftig.

  Daenjang chigae er vidunderligt hjertelig og kan laves med næsten alle grøntsager, du har på hånden. Variationer ændres også i henhold til de grøntsager, der er i sæson og til den geografiske region af kokken eller restauranten. Selv om dette er en skål, hvor jeg faktisk foretrækker den mere almindelige courgette, kartoffel og peberkombination af grøntsager, er det lækkert med gulerødder, andre squashes og rober også.

• 02 af 06

  Spicy Kimchi Stew (Kimchichigae)

  Denne spicy kimchi gryderet serveres boblende varmt og gør god brug af rester eller ældre kimchi . Fiery hot, solid og fuld af smag, kimchichigae er fantastisk til kolde vinterdage, men koreanere kan spise det når som helst, hvor som helst.

• 03 af 06

  Koreansk Spicy Fish Stew (Mae Un Tang)

  Pakket med smag, krydderier, grøntsager og fisk, er denne koreanske fisk gryder krydret og sød og har snesevis af forskellige fisk og grøntsager variationer.

• 04 af 06

  Koreansk Fyldt Kyllingesuppe med Ginseng (Sam Gae Tang) Opskrift

  Koreansk Fyldt Kyllingesuppe med Ginseng (Sam Gae Tang) er en lækker, duftende suppe, der er overraskende let at lave. Små hele kyllinger eller Cornish høns er fyldt med klæbrig ris, hvidløg og kastanjer og derefter simret med ginseng, ingefær og hvidløg.

• 05 af 06

  Koreansk Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol) Opskrift

  Bulgogi jungol er et hjerteligt, lækkert one-pot-måltid, der også er en god måde at bruge enhver overblændet marineret bulgogi og grøntsager fra dit køleskab. Jeg har altid marineret kød i fryseren, og bulgogi jungol er en af ​​de nemmeste måder at bruge det oksekød på i en nem koreansk stuvning. For et endnu mere hjerteligt måltid, tilsæt nudler til gryden.

• 06 af 06

  Opskrift på Budaechigae (Korean Army Base Stew)

  Budae Chigae blev opfundet i Koreakrigets og efterkrigstidens hungersnødsår. Koreerne formåede at bruge resterende kød kasseret eller udleveret fra de amerikanske hærbaser for at gøre denne ret. Det er en ny opfindelse med tusind variationer, men det er mest en lip-smacking blanding af vestlig kød, ramen nudler , grøntsager og koreanske krydderier.