Denne tykke, duftende stew (doenjang jjigae) er en koreansk komfortføde, der er særligt populær i de kolde vintermåneder. Koreansk bønnepasta (daenjang) ligner japansk miso men er meget mere skarp og kraftig. Daenjang chigae er vidunderligt hjertelig og kan laves med næsten alle grøntsager, du har på hånden. Selv om dette er en skål, hvor jeg faktisk foretrækker den mere almindelige courgette, kartoffel og peberkombination af grøntsager, er det lækkert med gulerødder, andre squashes og rober også.
Hvad du skal bruge
- 6 oz. af oksekød eller rejer, skåret
- 3 c. suppe lager (koreansk oksekød eller ansjos eller en lav natrium butik købt version) *
- 1/2 løg, hakkede
- 1 tsk. fint hakket hvidløg
- 1/2 courgette, skåret i halv længde og skåret
- 1 lille kartoffel, skåret i små stykker
- 1 grøn chili peber, tyndt skåret
- 3 spsk. daenjang (sojabønnepasta)
- 1 spsk. kochujang (chili pepper pasta)
- 1 tsk. chili pepper flager (valgfri)
- 1 tsk.
- hakket hvidløg
- 1
- kage af tofu , skåret i små bidder
- 1 hingst, hakket
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger oksekød, så saut oksekød til lidt brunet i en suppe pot. Hvis du bruger rejer, så spring over dette trin og kombiner kun rejer med grøntsager.
- Tilsæt lager, løg, hvidløg, courgette, kartoffel og peber og kog den over høj varme.
- Tilsæt sojabønnepasta, chili pepperpasta, peberflager (hvis du bruger) og tofu.
- Når gryden begynder at koge igen, skal du slukke for varmen og tilsæt hakket løg.
Hvis du ikke har hjemmelavet eller købt lager, kan du bruge vand, men derefter øge mængden af sojabønnepasta du bruger og salt til smag i slutningen af tilberedningstiden.