Denne decadente chokoladerulle fra Julia Cranston er simpelthen perfekt til julfestivalerne. Loggen er oozing alle smag og afligheder passer sæsonen.
For det første toppede en chokolade schweizisk rulle med et tykt lag af chokolade ganache, derefter en anden af flødeskum og færdig med endnu et lag tykt chokolade ganache . Tilsæt her en sprinkling af issukker og nogle lækre dekorationer, du vil ikke kun have en velsmagende kage men også noget af en showstopper på bordet. Du må muligvis glemme kosten på denne ene, men kun et lille stykke er nødvendigt for at sætte pris på, hvor godt det er. Det er jo jul.
Hvad du skal bruge
- 4 store æg (fritgående område)
- 115 g. sukker (caster)
- 65 g. mel (selvopdræt)
- 40 g. kakaofaststoffer
- 400 g. chokolade (finhakket)
- 450 ml. creme (dobbelt)
- 35 ml. flødeskum
- Garnér: Jeg citerer sukker til støvning
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 200C / 180C Fan / 180 / Gas 6.
- Smør en 33 x 23cm schweizisk rulleform, linje med bagepærer.
- Brug en stor skål, pisk æggene til fluffy og bleg farve. Sigt over mel og kakao, fold forsigtigt de to sammen. Bland ikke over.
- Hæld kage smeten i tin. Bages i 8-10 minutter eller indtil kagen er gylden og let steget
- Skær et stykke bagning pergament lidt større end kagen. Placer på en bordplade, drys med florsukker og vend kagen hurtigt på papiret. Fjern liningpapiret.
- Score forsigtigt 2,5 cm ind fra kageens lange side. Start fra øverste ende rul kagen op med papiret på indersiden. Placer til den ene side for at afkøle.
- Placér chokoladen og 450 ml fløden i en skål, læg den over en pande af knapt simmerende vand for at smelte. Når smeltet, sæt i køleskabet for at afkøle og tykke.
- Slå kagen ud, spred topsiden med 1/3 af chokoladekremtoppen med det flødede fløde og rul endnu en gang, denne gang så tæt som muligt.
- Tag en lille skive fra hver ende og lav en diagonal skæring cirka en fjerdedel fra rullens ende. Anbring det længere stykke kage på en serveringsplade og læg den mindre rulle vinkel for at ligne en gren.
- Rør de resterende creme i længderetningen for at dække hele kagen, herunder enderne. Gør forsigtigt chokoladefløden for at grove barken lidt. Støv med florsukker.
Sådan ruller du en Yule Log
For detaljerede instruktioner om, hvordan man rulle loggen, kan du se teknikken i trinvise fotos her.
Kagen kommer fra Julia Cranston, en berømt bager ved Julia's Cakes and Bakes og baking tutor ved Cooks School of Food ved Carlton Towers, og er inspireret af en opskrift fra Mary Berry.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 488 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Natrium | 248 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 8 g |