Du kan ikke kalde dig en koreansk kok uden at kende opskriften til, hvordan du laver det, der nok er den mest berømte koreanske skål - bulgogi. Hvis du ikke ved, hvad bulgogi er, er du inde for en rigtig godbid.
Denne mest populære af koreanske retter omfatter tyndt skåret kød, der har en røgfyldt sød smag, når broiled eller kogt på grillen. Bulgogi er endda lækkerstegt, og det ødte oksekød kan bruges i alt fra koreanske "sushi" ruller ( kimbap ) til stegte nudler ( japchae, chapchae ). Bulgogi er normalt ledsaget af salat wraps og krydret rød peberpasta (Kochujang) til indpakning og spicing op kødet.
Selvfølgelig kan mange vesterlændinge ikke håndtere meget varme, så hvis du hellere vil gå uden den røde peberpasta, er du velkommen til at springe over det, men ved at det er lækkert. Hvis du kan tolerere krydderier og ikke har en medicinsk tilstand, som et sår, der kan gøre krydret mad lidt risikabelt for dig, kan du nyde kødet sammen med pastaen. At sige, at det er dejligt ville være en underdrivelse. Nu videre til opskriften.
Hvad du skal bruge
- Du skal bruge bulgogi marinade til 1 pund kød, hvilket svarer til ca. 1 kop.
- Få 1 pund tyndt skåret oksekød. Top mørbrad eller mørbrad fungerer bedst, men næsten enhver steak cut vil gøre. Den bedste kvalitet kød vil naturligvis smag det bedste, så skimp ikke på omkostningerne, medmindre du virkelig ikke har råd til kvalitetsfrit oksekød.
Hvordan man laver det
- Til at begynde med er det meget nemt. Du skal blot forberede Bulgogi marinade i henhold til anvisningerne på pakken.
- Hvis oksekød ikke skiver, skiv den i tynde strimler med fingerlængde (hvis du fryser oksekød i 15 minutter, bliver det lettere at skære).
- Hvis du kan, så spørg slagteren på kødtælleren for at skære den til dig i meget tynde strimler. Koreanske og / eller asiatiske købmandsforretninger vil ofte have kød til Bulgogi pre-skåret til salg. Så prøv at finde et asiatisk supermarked i dit område, hvor slagterne vil være vant til at skære kødet meget tyndt for lånere.
- Du skal blande marinade i kød med dine hænder eller med spisepinde, så sørg for alt kødet er dækket.
- Køle oksekød i mindst tre timer eller natten over. For hårdere nedskæringer, jo flere timer desto bedre, så fordoble den tid, oksekødet bliver i køleskabet, hvis du har et parti hårdt kød. Du kan også fryse det ikke-kogte marinerede oksekød i små mængder til senere brug.
- Når kødet er nedkølet i en passende tid, grill den, smør den, eller rør den op, indtil den er godt færdig og karamelliseret på ydersiden.
- Når du er færdig, server oksekød med ris, salatblade og sidevarme.