Koreansk stegfri nudler ( chap chae eller jap chae ) er en af de mest populære noodle retter i Korea, og det synes også at være den, som vesterlændinge bedst kan lide. Skålens fundament er koreanske glasnudler, der kan laves af mungbønner eller søde kartofler
Glasnudlernavnet stammer fra det faktum, at nudlerne i chap chae bliver gennemsigtige, når de er kogte. De ser næsten ud som små spiraler af glas i skålen. De kan sælges mærket som cellofan nudler eller kinesisk vermicelli.
Denne ret fungerer godt som en forretter eller som hovedret til frokost eller middag. Derudover kan det serveres varmt eller koldt, afhængigt af sæsonen og efter eget valg. Plus, det er nemt at lave som vegetarisk skål.
Fordi mung bønner eller søde kartofler nudler begge absorbere tonsvis af smag, kan du blande og matche grøntsager eller kød efter eget valg.
Hvad du skal bruge
- 8 ounces
- glas nudler
- 1
- sød løg , skåret i tynde strimler
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 1/2 pund
- baby spinat , parboiled
- 2
- gulerødder , julienned
- 3
- hingst , hakket
- 1/2 kop Napa kål, hakket
- 5
- shiitake svampe , rehydreret, hvis den tørres og derefter skiver
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller
- olivenolie )
- 2 spiseskefulde sesamolie
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 1 tsk sukker
- Salt til smag
- Valgfrit: sesamfrø
Hvordan man laver det
- Kog nudlerne i overensstemmelse med pakkens anvisninger.
- I en stor pande eller wok over medium varme, varme grøntsag (eller oliven) olie og 1 spiseskefuld af sesamolie.
- Tilsæt løgeskiver og hvidløg og sauté i ca. 1 minut.
- Tilsæt resten af grøntsager og kog i 4 til 5 minutter, indtil grøntsagerne er halvkogte og stadig lidt sprøde.
- Vend varmen til lav og tilsæt kogte nudler, kød (hvis du bruger), sojasovs , sukker og den resterende sesamolie.
- Bland til at kombinere og kog i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt salt eller mere sojasovs, hvis det er nødvendigt.
- Hvis du bruger sesamfrø , skal du tilføje dem ved finishen.
Variationer
Tyndt skiverne virker godt i denne skål og koreansk grillet oksekød ( bulgogi ) bruges ofte. I en knivspids er stykker af rotisserie kylling, æggestrimler eller stegte tofu stykker gode proteintilsætninger.
En anden favorit kombination omfatter broccoli, rød peberfrugter, shiitake svampe, bulgogi og løg. Du er velkommen til at blande og matche de forskellige mulige ingredienser til at lave en chap chae, der er unik din egen - det er en af skønhederne i denne skål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 487 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.491 mg |
| Kulhydrater | 75 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 13 g |