Disse grønne løg kan spises friske eller kogte
Scallions er en række unge løg også kaldet grønne løg og løg løg. En skallet består af en hvid base, der ikke er fuldt udviklet til en pære og lange grønne stilke, der ligner grønt. Både de hvide og de grønne dele bruges i opskrifter og spises både rå og kogte.
Scallions er medlem af Allium familien, som omfatter hvidløg, løg, porrer og sjaletter. Scallions vokser i klumper og udvikler mørkegrønne, hule rørlignende blade.
Selv om udtrykket scallion anvendes til flere forskellige typer løg, har den hvide base af ægte hingsture lige sider mod afrundet (hvilket skelner fra begyndelsen af en pære, der udvikler sig). Der er normalt korte hvide rodtråde, der stikker ud fra bunden af den hvide ende.
Smag af Scallions
Scallions har en sødere, mildere smag end modne løg og er lidt stærkere end bøfler. Den hvide del har mere smag end de grønne blade. Toppen af disse grønne løg kan bruges som erstatning for grise i mange opskrifter.
Vælge Scallions
Scallions sælges i bunker i supermarked producere sektion. Selv om de er tilgængelige året rundt, er hingstene på højde i foråret og sommermånederne. De spænder i størrelse fra små til store, mellemstore er den bedste smag. Kig efter løg, hvis hvide base er fast, og hvor de grønne ender er farvede og stive.
Undgå nogen klaser, hvor bladene er forvitrede og gulende.
Madlavning Scallions
Selvom hingstene kan koges, enten hele eller hakket, er de måske mest nydt friske i salater, som crudites eller som en sidste minut topper til saucer. Scallions er en populær ingrediens i kinesisk og mexicansk madlavning og bruges ofte som garniture i en række opskrifter.
Opbevaring af Scallions
Før du opbevarer hingst skal du fjerne gummibåndet og skylle bunken under koldt vand. Pat tørre med et papirhåndklæde og derefter pak i et fugtigt papirhåndklæde og læg i en plastikpose. Skallene vil forblive friske i køleskabets grøntsagskuffe i op til tre dage.