Der er et par særlige festnætter i Skotland af Burns Nigh t og Hogmanay, når den traditionelle skål af haggis, tatties og neeps serveres.
Denne klassiske skotske skål kan have et ulige lydende navn, så for dem, der ikke ved hvad de betyder tatoveringer, er kartofler, neepsrevner og haggis den salte budding lavet af fårebiprodukter og havregryn.
Der kan ikke være Burns Night Supper uden en skål af traditionelle haggis, tatties og neeps. Haggis gør eller bryder denne opskrift, så sørg for at købe en god kvalitet Haggis, det være sig et traditionelt kød eller en vegetarisk.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 til 3 1/2 lb haggis
- 1 1 lb / 550 g kartofler (skrællet og groft hakket)
- 1 1/4 lb / 550g rober (skrællet, groft hakket)
- 1 knivspids muskatnød (frisk revet)
- 4 spiseskefulde mælk
- 4 spsk smør
- Havsalt og peber efter smag
Hvordan man laver det
Kontroller altid instruktionerne på din butik, købt haggis omhyggeligt. Disse instruktioner her er kun retningslinjer. Tilberedningstider afhænger også af, om du bruger en kødhaggis eller en vegetarisk version, da kødet frit tager mindre tid.
Til Haggis:
Kog haggis først ved at placere haggis i en stor krukke og dække med koldt vand. Dæk panden med et låg, kom i kog, reduc derefter til en simmer og kog i 40 minutter pr. 1 lb / 450 gram
Mens haggisene laver mad, kogte kartoflerne og roberne.
Til kartoflerne:
Placer kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, tilsæt en knivspids salt, dække panden med et låg.
Lad kartoflerne koge, reducere til en simmer og kog indtil koge (ca. 20 minutter).
Dræn kartoflerne og hold den til den ene side.
Tilsæt halvdelen af smørret og halvdelen af mælken til panden, hvor kartoflerne blev kogt i.
Smelt smørret og varm mælken, tilsæt de kogte kartofler og mos.
Tilsæt muskatmos og rør godt for at skabe en glat, cremet mos.
Til Turnips:
Placer rognene i en stor gryde, dæk med koldt vand, tilsæt en knivspids salt, dække panden med et låg.
Lad rognene koges, reduceres til en simre og koges indtil det er mørt (ca. 20 minutter).
Afløb rognene og hold den til den ene side.
Tilsæt halvdelen af smørret og halvdelen af mælken til panden, hvor rognene blev kogt i.
Smelt smørret og varm mælken, tilsæt de kogte rober og mos til glat og cremet
At tjene:
Når du er kogt, fjern haggis fra vandet. Placer på en serveringsskål og skær den med saks eller en kniv og tjen med tatoveringerne og nej ved siden af. Og at drikke, ville et lille dram af skotsk whisky være traditionelt.