Kokkinisto: Græsk Rød Sauce til Kød

Kokkinisto (på græsk: κοκκινιστό, udtalt koh-kee-nee-STOH) er et græsk udtryk, der anvendes, når tomater er basen til en sovs til kød. Ordet betyder "rødt", da kødet bliver rødt, når det bliver kogt i saucen. Denne sauce kan bruges til kylling, oksekød , svinekød, kalvekød og lam. Og fordi den lange madlavningstid og sauce ingredienser hjælper med at tøjle selv de hårdeste stykker af kød, skal kødet ikke være dyrt. Denne sauce bruges også til kødboller.

Med nogle få enkle ingredienser som dit valg af kød, løg, tomater og tomatpuré, rødvin og krydderier, kan denne opskrift let sammensættes. Og med 1 1/2 til 2 timers uopvarmet madlavningstid er kokkinisto den perfekte opskrift at lave på en weekend og holde hånden til en hurtig middag på en travl weeknat. Det er lækkert serveret over ris, kartofler eller pasta og har kun brug for en salat til at lave et komplet måltid.

Hvad du skal bruge

• 1 1/2 pund kød af valg
• 1 kop olivenolie, opdelt
• 1 medium stor løg (finhakket)
• 1/2 kop tørr rødvin
• 2 kopper tomater (hakket, frisk eller dåse eller koncentreret tomatjuice)
• Klem af havsalt
• Klem af friskmalet peber
• 2 til 3
• laurbærblade
• 1 spiseskefuld tomatpuré

Hvordan man laver det

1. Skær kød i serveringsstørrelser (større end bid størrelse), eller form til kødboller.
2. I en stew pot, sauté løget over medium varme i 2 til 3 spiseskefulde af olien indtil gennemskinnelig.
3. Tilsæt resterende olie og hæv varmen; Tilsæt kødet, brun på alle sider.
4. Tilsæt vinen og rør om at bringe temperaturen ned i gryden.
5. Tilsæt tomater, salt og peber, laurbærblade og tomatpasta og rør om, indtil det er godt blandet.

1. Lavere varme og lad dem simme delvist i 1 1/2 til 2 timer, indtil kødet er ømt.
2. Tilsæt lidt mere vand, hvis saucen begynder at tørre.
3. Fjern løvblade og server.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	613
Total fed	49 g
Mættet fedt	10 g
Umættede fedtstoffer	32 g
Kolesterol	101 mg
Natrium	156 mg
Kulhydrater	6 g
Kostfibre	1 g
Protein	33 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)