Er det virkelig muligt at brygge gode, selv store glutenfrie ales og lagers derhjemme? Ja! Men før du løber tør for at købe alt, hvad du behøver for at blive en glutenfri homebrewer, er der nogle ting, du skal vide.
Og hvis du bestemmer dig for, at home brewing glutenfri øl ikke er til dig, vil vi liste over bryggerier, der producerer nogle vidunderlige glutenfrie øl i slutningen af denne artikel.
Homebrewing Glutenfri øl er del kunst, del videnskab
Vellykket homebrewing kræver en grundlæggende forståelse af brygningsprocessen, som er delkunst og delvidenskab.
Vigtigst er, at glutenfri øl ikke indeholder byg , hvede eller rug.
Glutenfri øl, både kommerciel øl og hjemmebrygget øl fremstilles typisk ved hjælp af flydende glutenfri sorghumekstrakt . Væskeekstrakter er meget tyk, koncentreret sirup behandlet af maltfirmaer.
Heldigvis sælger næsten alle home brewing-leverandører nu glutenfri flydende sorghum-ekstrakt. Glutenfri ølopskrifter kræver nogle gange tillæg (supplerende) rissirup eller tør majsdextrose, som kan påvirke alkoholindholdet i det færdige produkt.
Det er lige så vigtigt at forstå den afgørende betydning af omhyggeligt at rense og sanitere brygnings- og aftapningsudstyr. Den tidsforpligtelse og tålmodighed, der kræves for at lade de fascinerende fermenterings- og karboneringsprocesser nås under passende betingelser, bør ikke undervurderes, når man beslutter, om hjemme brygning er for dig.
Glutenfri Ales og Lagers og Gær
Ales og lagers er de to ølformater, der oftest brygges hjemme.
De forskellige karakteristika ved disse ølformater er i vid udstrækning defineret af den type gær, der anvendes til at fermentere "urte".
Urt eller "grøn øl" er, hvad øl kaldes før det gærer, eller "dæmpes" og udvikler dets alkoholindhold. Ale-gær dæmpes ved højere temperaturer og hurtigere end lagergær.
Ales er hurtigere og nemmere at producere og kræver fra 20 til 28 dage til brygning, fermentering og karbonat.
Lagers er vidunderlige, skarpe, krystalklare øl. Øl fremstillet med lagergær kræver en meget længere og køligere fermenteringsperiode, herunder overførsel af øl fra en "primær" fermentationsskovl eller karpe til en "sekundær" fermenteringskarpe, hvor ølen yderligere præciserer og betingelser. Lagers bør betragtes som en avanceret brygningsteknik og kræver en større investering i udstyr, tid og selvfølgelig tålmodighed.
Du vil finde de gær sorter, der kræves i følgende Briess Malting ale og lager opskrifter hos din lokale hjemmebrygging forsyning butik eller online. Nogle gærkulturer dyrkes på glutenholdige kulturer - sørg for at bruge gærsorter, der er glutenfrie!
Humle og Glutenfri Brygning
Humle er blomsten eller kvindens frøkegle af humulus lupulusplanten . Humle er blevet brugt siden begyndelsen af brygningstid for at tilføje bitterhed, aroma og smag til øl. De er også et kraftigt naturligt konserveringsmiddel, som gjorde det muligt for gamle bryggerier at sende fade øl til lande uden at forkæle.
Hver sort humle giver sin egen unikke egenskab for øl. Nogle humle låner blomster noter og smag, andre frugtagtig eller citrus noter, krydret noter, urte noter, og stedsegrønne eller resinous noter.
At vælge den rigtige humle sort for glutenfri ales og lagers er nøglen til det ultimative resultat af hjemmebrygget glutenfri øl.
Forsøg ikke dette hjemme, indtil du forstår hjemmebrugsmæssige grunde
Før du forsøger at homebrew glutenfri øl, skal du lære det grundlæggende om hjemmebrygging, vælge god kvalitet glutenfri ingredienser og investere i (eller låne) mindst basisk brygning og aftapningsudstyr. Brygning af din egen glutenfri øl er en givende hobby for dem, der er klar til at gøre engagementet.
Bemærk: Før du bestiller glutenfrie ingredienser og forsyninger online, skal du kontakte din lokale homebrew forsyningsvirksomhed. De kan bære Briess glutenfri hvid sorghum sirup og det udstyr, der er nødvendigt for at begynde at brygge glutenfri ales og lagers derhjemme, hvilket sparer dig omkostningen ved forsendelse af produkter bestilt online.
Ikke klar til Homebrew Gluten-fri øl?
Gode nyheder: De af os på glutenfri kostvaner kan stadig nyde fornøjelsen af en vellavet øl uden udfordringerne ved hjemmebrygging. Der er mange bryggerier, der producerer glutenfri øl. Nogle mærker, der er bredt udbredt i USA, er Red Bridge (Anheuser-Busch), Bards Glutenfri Øl, Grønnes Glutenfri Øl, New Grist Glutenfri Øl (Lakefront Brewery), Honningøl og Skallekruser (Ramapo Valley Brewery) og Shakparo Ale og Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten . Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.