Kagemel, som navnet antyder, bruges ofte til kager og bagværk. Det er en blød hvede, lavproteinmel med en fin tekstur, formalet fra hvedekernens endosperm. Det er lettere og har meget lidt gluten, der gør for øm og mindre tætte bagte varer.
Hvis du laver en god del bagning, er kage mel nok på din pantry hylde. Hvis ikke, kan du lave en passende erstatning med almindeligt mel og majsstivelse. Sådan laver man en kop kage mel.
Se også
Hvordan man måler mel
Hvad du skal bruge
- 2 spsk majsstivelse
- 3/4 kop plus 2 spsk allroundmel
Hvordan man laver det
Sked 2 niveau spiseskel af majsstivelse i en 1-kop målekop.
Sked mel i koppen, indtil den næsten er overfyldt. Ved hjælp af den flade side af en kniv fejes kniven over toppen af koppen for at rette den op. Hver kop kage mel vil veje omkring 4 ounces (all-purpose vejer ind på omkring 4 1/2 ounces).
Sigt mel og majsstivelsesblanding i en skål.
Gentag for at lave flere kopper efter behov til opskriften.
Hvis opskriften kræver "# kopper sigtet kage mel", skal du lave kage melet som ovenfor, sigt det for at blande grundigt og derefter måle igen.
Hvis din opskrift bruger almindeligt mel og du føler, at kage mel ville producere bedre resultater, kan du erstatte kage mel eller kage mel blanding til all-purpose mel. Brug kun 1 kop plus 2 spiseskefulde kage mel (eller blandingen ovenfor) for hver kop almindelig mel i opskriften.
For en kort beskrivelse af forskellige typer hvedemel, se Typer af hvedemel .
Du kan også lide
Creamingmetode i bagning
Hvordan man laver selvopløsende mel
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 462 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.411 mg |
| Kulhydrater | 77 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 9 g |