Denne lækker pærepandowdy er et kryds mellem en tærte og en skomager , og det er et fantastisk valg til efterårsbagning. Stykkerne af tærdegn skæres i kvadrater og placeres over pærefyldningen. Det er meget nemmere end tærte, fordi der er mindre kæft med skorpen. Dejen er et øjeblik at lave i fødevareprocessoren, og der er ingen grund til at lave perfekte cirkler. Bare chill dejen, rul den, klipp den ud og frys derefter firkanterne, indtil du er klar til at bage. Du kunne nemt gøre dejen en dag eller to på forhånd.
En pandowdy er typisk lavet med æbler. Denne pæreversion er et testament til dets alsidighed. Skiveskårne æbler eller halve æbler kan bruges i denne dessert, eller gør det med tilsætning af nogle friske sæsons hindbær eller brombær. Det pudsige navn på desserten, "pandowdy", menes at referere til dens "dowdy" eller inelegant udseende. Og det er det der gør det så nemt!
Bosc og Anjou pærer er fremragende til bagning, fordi de holder sig godt. Bartlett pærer kan også bruges i påfyldningen. Vælg fast pærer til opskriften.
Hvad du skal bruge
- 1 kop almindelig mel plus 3 spiseskefulde, opdelt
- 1 spiseskefulde granulatsukker
- 3/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 11 spiseskefulde koldt smør, opdelt
- 3 spiseskefulde isvand
- 5 til 6 store pærer, Bosc, Anjou eller Bartlett
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 2/3 kop lysebrunt sukker, pakket
- 1 skarp teske jorden kanel
- dash jord eller frisk revet muskatnød
- 2 spiseskefulde sirup eller melasse, valgfri *
- 1 æg hvid whisked med 1 spsk vand
- stort kornsukker (slibesukker), valgfri
Hvordan man laver det
- I en fødevareprocessor skal du kombinere 1 kop mel, granuleret sukker, bagepulver og salt. Pulse til at kombinere grundigt.
- Skær 10 spsk koldt smør i små stykker. Tilsæt smørstykkerne gradvist til melblandingen, pulserende kort efter hver tilsætning. Pulse lige indtil mange af krummerne handler om størrelsen af ærter. Drys isvandet ind i fødevareprocessoren, mens du pulserer.
- Når blandingen begynder at klumpe sammen, overfør den til en floured overflade. Knæ et par gange for at danne en sammenhængende dej. Flad dejen i en disk og pak i plastfolie. Køles i mindst 45 minutter.
- Læg et bageplade med vokspapir eller pergamentpapir.
- Fjern dejen til en floured overflade og rul det ud i en stor firkant med en tykkelse på 1/4 inch. Med en pizza cutter eller kniv, skær den i kvadrater, rektangler eller andre former. Placer dejen stykker på den forede bakkepande og sæt panden i fryseren.
- Skræl en pære og skive i halv længde. Med en melon baller, fjern kernen og skære stammen og blomst ende; Fjern eventuelle hårde fibre. Placér en pærhalvdel på et skærebræt, skæret nedad. Skær den i 1/4-tommers kiler. Kaste kilerne i en stor skål med 1 spiseskefuld citronsaft. Skræl, kerner og skær de resterende pærer og føj dem til skålen. Tilføj vanilje og kaste for at kombinere.
- I en anden skål kombineres det brune sukker, kanel, muskatnød og de resterende 3 spiseskefulde mel. Bland godt. Stænk den brune sukkerblanding over pærerne, mens du smider røget grundigt.
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Sæt pærerne i en 10-tommers støbejernsspand. Skær de resterende spiseskje smør i små stykker og spred dem over pærepåfyldningen. Drizzle med sirup eller melasse, hvis du bruger.
- Fjern dejen stykker fra fryseren og arrangere dem over pæren påfyldning. Overlappe dem efter behov.
- Kombiner ægget hvid og vand og visp for at gøre ægget vaske. Bør ægvaskens blanding let over dejstykkerne. Drys med slibesukker, hvis det ønskes.
- Bages i den forvarmede ovn i 45 til 55 minutter, eller indtil topping er gyldenbrun og pærerne er ømme.
- Serveres varm eller kold med is eller flødeskum.
* Brug ahornsirup, sorghum sirup, melasse eller gylden sirup.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 398 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrium | 237 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |