Denne spiselige blomst er en traditionel kinesisk ingrediens
Også kendt som "gyldne nåle" og "tiger liljer" er tørrede liljeknopper blandt de mest bemærkelsesværdige af spiselige blomster i kinesisk køkken. Lily knopper er de uåbne blomster i daylily plante. Lily, eller Hemerocallis at henvise til det ved dets videnskabelige navn, er blevet brugt i Kina som både en fødevare og lægeplante i over 2.000 år. I traditionel kinesisk medicin anses tørrede liljeknopper at hjælpe med søvnløshed og lindre en hoste.
Tørrede liljeknopper er typisk gule guld i farve og er generelt to til tre inches lange. De er kendt for at have en delikat smag, ofte beskrevet som musky, jordnær og undertiden endda sød eller lidt tærte. Oftere end ikke, tørrede liljeknopper bruges til deres unikke aroma, som er noget frugtagtig og blomstrende. Når de anvendes i opskrifter, har de generelt en sej, men lidt knap tekstur.
Indkøb Tørrede Lily Knopper
Tørrede lilje knopper kan findes på de fleste asiatiske markeder og er generelt tilgængelige i små fire til otte ounce cellofan poser; de er relativt billige. Når du køber tørrede liljeknopper, skal du kigge efter dem, der er bleg i farve og ikke sprøde. Nyligt tørrede liljeknopper skal være lysebrune i farve og fleksibel. Hvis de er mørkebrune eller de smuldrer, skal du ikke købe dem, da de er forbi deres prime.
Opbevaring og brug af tørrede liljeknopper
I hjemmet opbevares tørrede liljeknopper i en forseglet krukke på et mørkt og køligt og tørt sted.
Før du bruger det, skal du muligvis afskære ca. 1/4 tommer i bunden af knoppen for at slippe af med den træagtige stamme. Da knopperne oftest købes tørret, skal de ligesom mange andre "woody" kinesiske grøntsager og ingredienser blive rehydratiseret i vand, før de anvendes. Soaking lily knopper i varmt vand (i dette tilfælde i cirka 30 minutter) før brug vil gøre det trick.
De kan derefter efterlades helt eller skæres i halvt på tværs som krævet i opskriften. Nogle opskrifter kræver endda, at knopperne bliver skåret i halve og håndskåret. Eller for bedre smag og en interessant tekstur, prøv at binde dem i en knude.
Opskrifter Med Tørrede Lily Knopper
Tørrede liljeknopper er en ingrediens i mange autentiske kinesiske opskrifter, både som en grøntsag af sorter og som et garnish. En af de mest berømte liljeknalddiske er "Jai", ellers kendt som " Buddhas glæde ", som er en vegetarisk gryderet, der traditionelt serveres på den første dag i det kinesiske nytår for at bringe held og lykke. Andre kendte kinesiske retter, der fremtrædende feature lily knopper er Mu-Shu svinekød, et æg, svinekød og grøntsagspølser indpakket i en pandekage og den klassiske varme og sure suppe .